厨房百宝箱：100+经典菜系调料配方大全107

烹饪是一门艺术，而调料则是这艺术的灵魂。掌握各种菜系的调料配方，才能烹饪出令人垂涎欲滴的美味佳肴。本文将带你走进厨房的百宝箱，分享100多种经典菜系调料配方，涵盖中式、西式、日式、韩式等多种风味，助你轻松成为烹饪高手！

一、中式菜系：八大菜系调料精髓

中式菜系博大精深，八大菜系各有特色，调料运用更是千变万化。以下列举部分经典菜系的调料配方，以供参考：

1. 川菜：麻辣鲜香
麻婆豆腐：豆瓣酱1汤匙，花椒1茶匙，辣椒粉1茶匙，蒜末1汤匙，姜末1汤匙，酱油1汤匙，糖1茶匙，料酒1汤匙，水淀粉适量。
回锅肉：郫县豆瓣酱2汤匙，蒜苗1根，青椒1个，酱油1汤匙，糖1茶匙，料酒1汤匙。
宫保鸡丁：花生米适量，干辣椒适量，花椒适量，姜末1汤匙，蒜末1汤匙，酱油1汤匙，醋1汤匙，糖1汤匙，料酒1汤匙，水淀粉适量。

2. 鲁菜：咸鲜香醇
糖醋里脊：白醋3汤匙，糖2汤匙，酱油1汤匙，料酒1汤匙，淀粉适量。
九转大肠：葱姜蒜适量，八角2个，桂皮1块，香叶2片，酱油适量，料酒适量，冰糖适量。

3. 粤菜：清鲜爽口
白切鸡：姜片，葱段，盐，料酒。
清蒸鱼：姜丝，葱丝，蒸鱼豉油。

4. 淮扬菜：平和适中
狮子头：葱姜末，料酒，酱油，糖，淀粉。

5. 浙菜：清淡鲜美
西湖醋鱼：醋，糖，酱油，料酒，姜丝。

6. 苏菜：浓油赤酱
松鼠桂鱼：糖醋汁（白醋，糖，酱油，料酒，淀粉）。

7. 湘菜：酸辣香浓
剁椒鱼头：剁椒，姜片，蒜片，葱段，料酒。

8. 闽菜：轻淡爽口
佛跳墙：多种食材及调料组合，具体配方复杂，需查阅专业资料。

二、西式菜系：经典调味秘方

西式菜系注重食材本身的原味，调料的使用相对简洁，但讲究搭配的技巧。

1. 法式：黄油、香草、白葡萄酒
法式白酱：黄油，面粉，牛奶，盐，胡椒粉。

2.意式：橄榄油、香料、番茄
意式番茄酱：番茄，洋葱，蒜，橄榄油，香料（罗勒、迷迭香等）。

3. 美式：番茄酱、芥末酱、BBQ酱
BBQ酱：番茄酱，糖，醋，伍斯特郡酱，辣椒粉。