韩国虾米调料：解锁韩式料理鲜美秘诀的10款配方66

虾米，这种小小的海鲜干货，却是韩国料理中不可或缺的灵魂食材。它赋予料理独特的鲜味和 umami，从简单的汤底到复杂的拌饭，都能找到虾米的身影。本文将为您奉上10款不同风格的韩国虾米调料配方，让您在家轻松解锁韩式料理的鲜美秘诀。

一、基础虾米调料 (기본 새우젓 양념)

这款配方是所有其他虾米调料的基础，简单易做，味道鲜美。您可以根据个人口味调整用量。

材料：
虾米 (干)：50克
清水：200毫升
韩国辣椒粉 (고춧가루): 1汤匙
大蒜 (다진 마늘): 1汤匙 (切碎)
生姜 (다진 생강): ½汤匙 (切碎)
鱼露 (액젓): 1汤匙 (可选，增加鲜味)
白砂糖：½汤匙 (调整甜度)

做法：
将虾米用清水浸泡30分钟，使其软化。
将泡软的虾米沥干水分，用料理机或研磨棒打成虾米泥。
将虾米泥与其余材料混合均匀，即可使用。

二、辣味虾米调料 (매운 새우젓 양념)

喜欢辣的朋友们一定不能错过这款调料，辣椒粉的用量可以根据个人喜好调整。

材料：
基础虾米调料：一份
韩国辣椒粉：2-3汤匙
青阳辣椒 (청양고추): 1-2个 (切碎，可选，增加辣度)

做法：
将所有材料混合均匀即可。

三、海鲜虾米调料 (해산물 새우젓 양념)

加入其他海鲜，例如鱿鱼、扇贝等，味道更加鲜美丰富。

材料：
基础虾米调料：一份
干鱿鱼丝：20克
干扇贝：10克

做法：
将干鱿鱼丝和干扇贝用清水浸泡软。
将泡软的海鲜切碎，与基础虾米调料混合均匀。

四、五香虾米调料 (오향 새우젓 양념)

加入五香粉，增添独特的香气。

材料：
基础虾米调料：一份
五香粉：½茶匙

做法：
将所有材料混合均匀。

五、芝麻虾米调料 (참깨 새우젓 양념)

芝麻的香味与虾米的鲜味完美融合。

材料：
基础虾米调料：一份
白芝麻：1汤匙
黑芝麻：1汤匙

做法：
将芝麻炒香。
将炒香的芝麻与基础虾米调料混合均匀。

以下列出其余五款虾米调料配方，简要说明其特色与主要添加物，详细制作步骤可参考以上配方进行调整：

六、葱姜虾米调料：加入大量葱姜，辛香浓郁。

七、水果虾米调料：加入苹果泥或梨泥，酸甜可口。

八、味噌虾米调料：加入味噌，增添独特的酱香味。

九、香菇虾米调料：加入香菇，鲜味更上一层楼。

十、紫苏虾米调料：加入紫苏叶，增添独特香味，适合拌凉菜。

小贴士：
虾米的品质会直接影响调料的口感，建议选择新鲜优质的虾米。
根据料理的不同，可以调整调料的辣度和咸度。
调料做好后，建议冷藏保存，可以保存一周左右。
这些虾米调料可以用于各种韩国料理，例如拌饭、汤类、煎饼、肉类腌料等等。

希望以上配方能帮助您更好地了解和运用虾米调料，创造出属于您自己的美味韩式料理！

2025-04-10

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