拌凉皮的调料配方：自制香辣可口的酱汁323

炎炎夏日，来一碗冰凉爽口的凉皮，真是再惬意不过的事情了。而凉皮的点睛之笔就在于它的调料，一碗完美的凉皮必须要有香辣可口的酱汁来提味。今天，我们就来分享一份拌凉皮的调料配方，让你在家也能做出媲美饭店的美味凉皮。

基础酱汁

一份好的凉皮调料，离不开基础酱汁。基础酱汁的制作非常简单，准备好以下材料：
酱油 2 大勺
香醋 1 大勺
白糖 1 茶匙
盐 少许
水 1/2 碗

将所有材料混合搅拌均匀，基础酱汁就做好了。

香辣调料

如果想要凉皮更具风味，可以加入一些香辣调料。这里推荐两种香辣调料配方：

小米辣酱

小米辣 5-10 个
蒜 2 瓣
姜 1 片
白芝麻 1 茶匙
酱油 1 大勺
香醋 1/2 大勺
白糖 1/4 茶匙
盐 少许

将小米辣、蒜、姜剁碎，与其他材料混合搅拌均匀，静置 10 分钟即可。

油泼辣子

干辣椒 50 克
花椒 10 克
菜籽油 100 毫升
白芝麻 1 茶匙
盐 少许

将干辣椒、花椒碾碎，放入热油中爆香，待辣椒变色后捞出。加入白芝麻、盐搅拌均匀，油泼辣子就做好了。

调制酱汁

将基础酱汁、香辣调料按照自己的口味混合调制，就可以得到一份美味的拌凉皮调料了。这里提供两种调制建议：

清淡口味

基础酱汁 1 份
小米辣酱 1/4 份

中辣口味

基础酱汁 1 份
油泼辣子 1/2 份

拌制凉皮

将凉皮焯水煮熟，捞出过凉，沥干水分。将调好的酱汁均匀地淋在凉皮上，拌匀即可食用。还可以搭配其他配料，如黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜等，让凉皮更加美味。

小贴士
酱汁的口味可以根据个人喜好调整，喜欢酸一点可以多加点香醋，喜欢辣一点可以多加点香辣调料。
如果想要酱汁更浓稠，可以加入适量淀粉勾芡。
调好的酱汁可以保存 2-3 天，冷藏即可。

掌握了这份拌凉皮的调料配方，你就可以在家轻松做出香辣可口的凉皮了。炎热的夏季，来一碗冰凉爽口的凉皮，让你暑气全消，食欲大开。

2024-11-08

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