最全面的广味香肠调料配方指南：美味奥秘无保留151

广味香肠广味香肠是广东著名的传统小吃，以其咸香鲜嫩、回味悠长的独特风味而闻名。制作广味香肠的灵魂秘诀之一便是调味料的配比。本文将提供一份最全面的广味香肠调料配方，帮助您在家轻松制作出正宗美味的广味香肠。

调味料配方

主料：- 猪小肠 1 斤
- 猪腿肉 5 斤

调味料：- 盐 100 克
- 味精 20 克
- 白砂糖 50 克
- 老抽 200 克
- 生抽 100 克
- 蚝油 50 克
- 五香粉 15 克
- 胡椒粉 10 克
- 花椒粉 5 克
- 八角 2 颗
- 桂皮 2 块
- 香叶 4 片
- 姜片 20 克
- 蒜蓉 20 克
- 料酒 50 克

制作步骤1. 将猪腿肉洗净，剁成肉糜。
2. 将所有调味料混合到肉糜中，充分搅拌均匀，腌制 24 小时。
3. 将猪小肠洗净，翻转后用清水冲洗干净。
4. 将腌好的肉糜灌入猪小肠中，用线扎紧。
5. 将灌好的香肠晾晒 1-2 天。
6. 取下晾晒好的香肠，煮熟食用。

秘诀1. 调味料比例：调味料的比例直接影响到香肠的风味。建议严格按照配方配比，以保证口感的正宗。
2. 腌制时间：腌制时间越长，香肠入味越深。建议腌制 24 小时以上，以获得最佳口味。
3. 晾晒时长：晾晒时长直接影响到香肠的干燥程度。建议晾晒 1-2 天，以保证香肠的口感爽脆。
4. 煮制方法：煮制香肠时，建议先用冷水浸泡 1 小时，然后再用沸水煮制 20 分钟左右。这样可以使香肠充分受热，味道更佳。

结语制作广味香肠是一门需要耐心和技巧的美食艺术。本文提供的调味料配方是多年积累的经验结晶。掌握了配方和制作秘诀，您就能轻松在家制作出美味可口的广味香肠，享受舌尖上的广东风味。

2024-11-08

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