自制香油调料：10款特色配方，解锁美味新境界390

香油，以其独特的芝麻香味和醇厚口感，成为许多菜肴的灵魂调味品。然而，市售香油种类繁多，品质参差不齐，且添加剂成分令人担忧。如果您追求健康、天然、且口味独特的香油，不妨尝试自己动手制作。本文将为您提供10款特色香油自助调料配方，让您在家轻松调制出专属美味。

一、基础香油制作方法：

在开始各种特色配方之前，我们先了解基础香油的制作方法。这将作为后续配方的基底。您需要准备优质的芝麻，最好是选择新鲜、饱满的芝麻。

材料：
优质芝麻 250克
食用油 (花生油、大豆油、菜籽油等，建议选择轻味油) 500毫升

步骤：
将芝麻清洗干净，沥干水分，放入平底锅中，用中小火慢慢炒香，至芝麻呈金黄色且发出浓郁的香味，注意避免炒糊。
将炒香的芝麻冷却后，放入料理机中研磨成芝麻粉。
将芝麻粉倒入干净的容器中，加入食用油，充分搅拌均匀，静置24小时，让芝麻充分浸泡出香味。
用细密的过滤网过滤掉芝麻渣，得到澄清的香油。
将过滤好的香油装入干净、干燥的瓶中，密封保存，放在阴凉干燥处，可保存数月。

二、十款特色香油调料配方：

以下十款配方均以基础香油为底，加入不同的香料和调味料，创造出独特的风味：

1. 经典蒜香香油：基础香油 + 蒜末 (适量) + 盐 (少许)

此配方简单易做，蒜香浓郁，适合拌面、凉菜等。

2. 辣椒香油：基础香油 + 干红辣椒碎 (适量) + 花椒粉 (少许)

辣味十足，适合喜欢辛辣口味的朋友，可用于炒菜、火锅蘸料。

3. 葱姜香油：基础香油 + 葱花 (适量) + 姜末 (适量) + 盐 (少许)

清新爽口，适合凉拌菜、蘸料。

4. 五香香油：基础香油 + 五香粉 (适量) + 盐 (少许)

香气扑鼻，适合各种菜肴，尤其适合卤菜。

5. 芝麻香油(升级版)：基础香油 + 熟芝麻 (适量)

芝麻香味更浓厚，口感更醇厚，适合拌面、点缀菜肴。