湘菜蒸鱼的调味料配方大全260

湘菜以其麻辣鲜香的特色闻名，而蒸鱼作为湘菜中的一道经典菜肴，更是以其鲜嫩爽滑、滋味浓郁而备受喜爱。掌握湘菜蒸鱼的调味料配方，是打造一盘色香味俱全的美味蒸鱼的关键。

一、酱汁调料配方

1. 基本酱汁

* 生抽：3汤匙
* 老抽：1汤匙
* 糖：2汤匙
* 醋：1汤匙
* 蚝油：2汤匙
* 料酒：2汤匙
* 水淀粉：1汤匙

2. 香辣酱汁

* 基本酱汁
* 辣椒粉：1茶匙
* 花椒粉：1/2茶匙
* 姜末：1汤匙
* 蒜末：1汤匙

二、腌制料配方

1. 去腥腌料

* 盐：1茶匙
* 料酒：1汤匙
* 姜片：5片
* 葱段：3段

2. 入味腌料

* 盐：1/2茶匙
* 糖：1/2茶匙
* 花椒粉：1/4茶匙
* 姜末：1茶匙
* 蒜末：1茶匙

三、佐料配方

1. 葱姜蒜

* 葱段：3段
* 姜片：5片
* 蒜瓣：3瓣

2. 香菜

* 香菜：1小把

3. 红辣椒

* 红辣椒：1个

四、蒸鱼步骤

1. 腌制鱼肉

* 将鱼肉洗净，用厨房纸吸干水分。
* 用去腥腌料腌制鱼肉15分钟，去除腥味。
* 取出鱼肉，用清水冲洗干净，沥干水分。
* 用入味腌料腌制鱼肉15分钟，让鱼肉入味。

2. 摆盘

* 将腌制好的鱼肉摆放在一个深盘中。
* 在鱼肉上铺上葱姜蒜、香菜、红辣椒等佐料。

3. 蒸制

* 在蒸锅中加入足量的水，大火烧开。
* 将装着鱼肉的盘子放入蒸锅中，盖上盖子，中火蒸10-15分钟，直至鱼肉变熟。

4. 浇汁

* 取出蒸好的鱼肉，将酱汁均匀地浇在鱼肉上。
* 再次蒸制3-5分钟，让酱汁入味即可。

五、小贴士* 选择一条新鲜的鱼，鱼肉紧实。
* 蒸制时间根据鱼肉的厚度适当调整。
* 可以根据自己的口味调整酱汁和佐料的用量。
* 蒸好的鱼肉趁热食用，味道最佳。

2024-11-22

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