秘传烧炼鲫鱼调味配方，成就鲜香嫩滑的舌尖盛宴138

鲫鱼，一种既营养又美味的淡水鱼，其肉质鲜嫩，口感细腻，深受广大食客的喜爱。而烧炼鲫鱼，则是一种将鲫鱼煎至金黄酥脆，再加入调料焖煮至鲜香软嫩的经典中餐烹饪方法。为了让大家都能在家品尝到这道舌尖盛宴，本文特奉献一份秘传的烧炼鲫鱼调料配方，助你轻松打造出让味蕾惊艳的佳肴。

一、食材准备

鲫鱼：500克
葱：1根
姜：1块
蒜：3瓣
生抽：3勺
老抽：1勺
料酒：2勺
白砂糖：1勺
盐：适量
花椒：6颗
八角：1个
桂皮：1块

二、调料配方

1. 煎鱼调料：

料酒：1勺
盐：少许
胡椒粉：少许

2. 焖煮调料：

生抽：2勺
老抽：1勺
蚝油：1勺
白砂糖：1勺
盐：适量
水：适量

三、烹饪步骤

1. 鲫鱼处理：

将鲫鱼去鳞、去内脏，洗净后用厨房纸吸干水分。在鱼身两侧斜划几刀，方便入味。

2. 煎鱼：

锅中热油，将鲫鱼放入锅中，加入煎鱼调料煎至两面金黄酥脆。盛出备用。

3. 爆香：

锅中留底油，放入葱姜蒜爆香。

4. 加入调料：

放入花椒、八角、桂皮，炒出香味。然后倒入焖煮调料，翻炒均匀。

5. 焖煮：

将煎好的鲫鱼放入锅中，倒入适量的水，盖上锅盖焖煮至鱼肉软烂入味。（水量以没过鲫鱼为准）

6. 收汁：

待鱼肉焖熟后，大火收汁，至汤汁浓稠包裹鱼身即可。

四、营养价值

鲫鱼富含优质蛋白、维生素和矿物质，营养价值较高。烧炼鲫鱼的烹饪过程不仅保留了鲫鱼的营养成分，还通过调料的搭配提升了其口感和风味，使其成为一道营养美味兼具的佳肴。

五、小贴士

1. 鲫鱼一定要煎至两面金黄，这样才能锁住鱼肉中的水分，焖煮后口感更嫩滑。
2. 焖煮时火候不要过大，以免鱼肉煮老。
3. 根据个人口味，可以适当调整调料的用量。
4. 烧炼鲫鱼搭配米饭或馒头食用，味道更佳。

掌握了这份秘传的烧炼鲫鱼调料配方，你也能在家轻松烹制出一道让人赞不绝口的美味佳肴。赶快动手，为你的味蕾带来一场舌尖盛宴吧！

2024-11-22

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