沙县小吃全攻略：在家轻松制作正宗风味222

前言

沙县小吃以其物美价廉、味道鲜美而闻名遐迩，深受各地食客的喜爱。如今，你也可以在家轻松复刻这些正宗的沙县小吃，享受美味与便捷。

沙县扁食

扁食是沙县小吃的灵魂，皮薄馅大，汤鲜味美。

食材：

扁食皮 500g
猪后腿肉 250g
香菇 50g
虾皮 10g
竹笋 50g
葱姜蒜 适量

制作步骤：

将猪肉、香菇、虾皮剁碎，竹笋切丁，与葱姜蒜一起放入碗中搅拌均匀，调味可加入盐、鸡精、胡椒粉等。
取一张扁食皮，放入馅料，对折捏紧边缘。
锅中烧开水，放入扁食，煮至浮起即可捞出。
另起一锅，加入高汤或清水，加入盐、鸡精、香菇等调味，煮沸后放入扁食，煮至汤味浓郁即可。

沙县炒粉

炒粉是沙县小吃中不可缺少的一道主食，米粉滑嫩爽口，配料丰富多样。

食材：

米粉 250g
五花肉 100g
香菇 50g
青菜 100g
豆芽 100g
蒜苗 20g

制作步骤：

米粉提前泡软，沥干水分。
五花肉切片，香菇切片，青菜切段，蒜苗切段。
锅中热油，放入五花肉翻炒至焦黄，加入香菇炒香。
加入米粉，翻炒均匀，再加入青菜、豆芽、蒜苗翻炒。
加入酱油、老抽、盐等调味，翻炒至入味即可。

沙县拌面

拌面是沙县小吃的特色小吃之一，面条劲道爽滑，调味酸辣可口。

食材：

碱面 250g
猪肉末 100g
黄豆芽 100g
香菇 50g
酸菜 50g
辣椒油 适量
醋 适量

制作步骤：

碱面煮熟，捞出沥干水分。
热锅加油，放入猪肉末翻炒至变色，加入香菇、豆芽翻炒至断生。
将炒好的肉末和配料放入煮好的碱面上，加入酸菜、辣椒油、醋等调味，拌匀即可。

沙县卤味

沙县卤味是下酒的好菜，香气四溢，鲜香可口。

食材：

鸡翅 500g
猪脚 500g
猪耳朵 200g
香菇 100g
八角 2个
桂皮 1块
老抽 适量
生抽 适量
盐 适量

制作步骤：

鸡翅、猪脚、猪耳朵洗净，焯水去腥。
锅中加入水，放入焯好的食材、香菇、八角、桂皮等香料，加入老抽、生抽、盐调味。
大火煮沸后，转小火炖煮2-3小时，直至食材软烂入味。

结束语

以上便是沙县小吃的部分经典菜品配方，在家制作这些小吃并不难，只要掌握好食材和比例，你也能轻松品尝到正宗的沙县风味。欢迎各位美食爱好者尝试制作，欢迎留言分享你的制作心得。

2025-01-19

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