吴师小吃的制作秘方：打造正宗江浙美味396

吴师小吃，源自江苏省苏州市，以其独特的风味和精湛的制作工艺闻名遐迩。作为江南美食的代表，吴师小吃不仅深受当地人的喜爱，也受到国内外游客的追捧。本文将揭秘吴师小吃的制作秘方，助你亲手打造正宗的江浙美味。

一、吴师汤包

材料：

猪肉馅：500g
面粉：250g
酵母粉：5g
水：120ml
葱：1根
姜：1片
料酒：1勺
酱油：1勺
猪油：1勺
盐：适量

步骤：

将面粉和酵母粉混合，加入水揉成光滑的面团，放置温暖处发酵至两倍大。
猪肉馅中加入葱姜末、料酒、酱油、猪油和盐，搅拌均匀。
将面团揉搓排气后，分成小剂子。
擀制成中间厚边缘薄的圆皮，包入猪肉馅。
收口处捏紧，放入蒸笼中蒸制10-15分钟。

二、吴师面筋

材料：

面粉：500g
水：250ml
食盐：适量

步骤：

将面粉和水混合成面团，反复揉搓至面筋与淀粉分离。
将洗出的面筋沥干水分，加入食盐调味。
将面筋切成块或条状，上锅蒸制或煎炸即可食用。

三、吴师卤鸭

材料：

鸭子：1只
老抽：3勺
生抽：2勺
冰糖：10颗
八角：2颗
桂皮：1块
香叶：2片
盐：适量

步骤：

鸭子洗净血水，放入开水中焯烫。
将鸭子捞出沥干水分，放入锅中。
加入老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、香叶和盐，翻炒至鸭子均匀上色。
加入适量水，盖上锅盖，小火炖煮1-2小时，直至鸭肉酥烂入味。

四、吴师桂花糕

材料：

糯米粉：250g
桂花：50g
白糖：100g
水：适量

步骤：

糯米粉中加入桂花和白糖，搅拌均匀。
分次加入水，揉成光滑的面团。
将面团分成小剂子，放入模具中压实。
蒸笼中加入水，大火蒸制15分钟，至糕体熟透。

五、吴师酒酿圆子

材料：

糯米粉：150g
酒酿：250g
黑芝麻：50g
白糖：50g

步骤：

糯米粉中加入酒酿和白糖，搅拌成面团。
将面团搓成长条，切成小剂子。
将黑芝麻放入碗中，将小剂子在黑芝麻中滚一圈，沾上黑芝麻。
锅中加入水，大火烧开，放入酒酿圆子。直到圆子浮起，即可捞出。

2025-01-25

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