广州沙县小吃配方集锦，解锁地道风味382

沙县小吃以其丰富多样的美味而闻名，在广州更是备受喜爱。本文将为你呈现一系列正宗的广州沙县小吃配方，让你在家也能轻松制作出这些令人垂涎欲滴的美食。

传统肉燕

食材：

- 猪后腿肉 500g

- 地瓜粉 250g

- 鸡蛋 1个

- 盐 适量

做法：

1. 猪肉洗净后剁成肉蓉。

2. 将地瓜粉放入容器中，加入鸡蛋和适量盐，搅拌成面糊。

3. 将肉蓉与面糊混合，搅拌均匀。

4. 在案板上撒上一些地瓜粉防粘，将肉糊搓成一个个小肉球。

5. 将小肉球压扁成薄片状，即为肉燕皮。

6. 在肉燕皮上放上少许肉蓉，对折捏紧，即为肉燕。

香煎扁肉

食材：

- 猪绞肉 500g

- 香菇 50g

- 笋干 50g

- 葱 1根

- 生姜 1块

- 蚝油 1汤匙

- 酱油 1汤匙

- 盐 适量

做法：

1. 香菇和笋干提前泡发，切碎。

2. 葱姜切末。

3. 将猪绞肉、香菇、笋干、葱姜末、蚝油、酱油、盐放入碗中，搅拌均匀。

4. 取一张馄饨皮，中间放上少许肉馅，对折捏紧，即为扁肉。

5. 热锅倒油，放扁肉煎至两面金黄即可。

京酱肉丝

食材：

- 猪里脊肉 500g

- 黄瓜 1根

- 葱 1根

- 姜 1块

- 甜面酱 3汤匙

- 生抽 1汤匙

- 米醋 1汤匙

- 盐 适量

做法：

1. 猪里脊肉切丝，用盐、生抽腌制 15 分钟。

2. 黄瓜切丝，葱姜切末。

3. 将甜面酱、生抽、米醋放入碗中，搅拌均匀，即为京酱。

4. 热锅倒油，放入肉丝翻炒至变色。

5. 加入葱姜末翻炒出香，再倒入京酱，翻炒均匀即可盛出，搭配黄瓜丝食用。

扁食

食材：

- 猪绞肉 500g

- 虾仁 200g

- 荸荠 100g

- 香菇 50g

- 葱 1根

- 姜 1块

- 馄饨皮 适量

做法：

1. 虾仁、荸荠、香菇切碎。

2. 葱姜切末。

3. 将猪绞肉、虾仁、荸荠、香菇、葱姜末放入碗中，搅拌均匀。

4. 取一张馄饨皮，中间放上少许肉馅，对折捏紧，即为扁食。

5. 将扁食入沸水煮熟，撈起后即可食用。

炸豆腐

食材：

- 豆腐 1块

- 面粉 100g

- 水 适量

- 油 适量

做法：

1. 豆腐切块，放入热水中焯烫一下，撈起沥干水分。

2. 在面粉中加入适量水，搅拌成糊状。

3. 将豆腐块裹上面糊，放入热油中炸至金黄酥脆即可。

结语

以上便是广州沙县小吃配方的详细介绍，希望这些美味能够为你带来味蕾上的享受。在家动手制作这些小吃，不僅可以享受美食，更能體驗傳統的飲食文化魅力。快来尝试吧！

2025-01-28

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