杭州小吃：在家品尝当地风味33

杭州，这座位于中国东部的迷人城市，不仅以其迷人的西湖而闻名，还以其令人垂涎的当地小吃而闻名。从咸到甜，杭州小吃涵盖了各种风味，为游客和当地人提供了一场美食盛宴。以下是一些最受欢迎的杭州小吃配方，可让您在家中享受这些美味佳肴：

1. 龙井虾仁（150克）配料：
* 虾仁 150 克
* 龙井茶叶 10 克
* 食用油 2 汤匙
* 葱姜蒜各 5 克
* 料酒 1 汤匙
* 生抽 1 茶匙
* 蚝油 1 茶匙
* 白砂糖 1/2 茶匙
* 水淀粉 1 汤匙
步骤：
1. 将虾仁去肠泥，用清水洗净沥干。
2. 将龙井茶叶磨成粉末。
3. 热锅倒油，加入葱姜蒜爆香。
4. 加入虾仁翻炒至变色。
5. 加入料酒、生抽、蚝油、白砂糖翻炒均匀。
6. 加入龙井茶粉翻炒至虾仁入味。
7. 加入水淀粉勾芡即可出锅。

2. 片儿川（1碗）配料：
* 猪肉片 100 克
* 木耳 50 克
* 冬笋 50 克
* 竹笋 50 克
* 香菇 2 枚
* 葱花 10 克
* 生姜丝 5 克
* 鸡汤 1 碗
* 食用油 1 汤匙
* 料酒 1 汤匙
* 生抽 1 茶匙
* 蚝油 1 茶匙
* 白胡椒粉 1/4 茶匙
步骤：
1. 将猪肉片切薄片，用料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉腌制 15 分钟。
2. 木耳、冬笋、竹笋、香菇洗净切丝。
3. 热锅倒油，加入葱花、生姜丝爆香。
4. 加入猪肉片翻炒至变色。
5. 加入木耳、冬笋、竹笋、香菇翻炒均匀。
6. 加入鸡汤煮沸。
7. 转小火焖煮 15 分钟，至食材熟透即可出锅。

3. 油炸臭豆腐（10 块）配料：
* 臭豆腐 10 块
* 面粉 100 克
* 鸡蛋 1 个
* 水 适量
* 食用油 适量
* 泡菜 适量
* 辣椒酱 适量
步骤：
1. 将臭豆腐切成小块，用清水浸泡 2 小时以上。
2. 将面粉、鸡蛋、水调成面糊。
3. 将臭豆腐块裹上面糊。
4. 热锅倒油，放入裹好面糊的臭豆腐块炸至金黄色。
5. 捞出沥油，搭配泡菜和辣椒酱食用。

4. 西湖醋鱼（1 条）配料：
* 草鱼 1 条（约 1 公斤）
* 白醋 100 毫升
* 白糖 50 克
* 姜丝 10 克
* 葱花 10 克
* 食用油 5 汤匙
* 生抽 2 汤匙
* 盐 1 茶匙
步骤：
1. 将草鱼处理干净，去骨切片。
2. 用盐腌制鱼片 15 分钟。
3. 热锅倒油，将鱼片放入油炸至两面金黄色。
4. 另起一锅，放入白醋、白糖、姜丝、葱花煮沸。
5. 将炸好的鱼片放入醋汁中浸泡 15 分钟。
6. 捞出鱼片，淋上生抽食用。

5. 西湖藕粉（1 碗）配料：
* 藕粉 50 克
* 温水 250 毫升
* 白糖 30 克
* 桂花蜜 2 汤匙
步骤：
1. 将藕粉放入碗中，加入温水搅拌均匀。
2. 将搅拌好的藕粉糊倒入锅中，用小火煮沸。
3. 煮沸后，加入白糖和桂花蜜调味，搅拌均匀即可出锅。

2025-01-29

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