东北街头小吃的灵魂：冷面配方大公开65

东北冷面，是地道的东北街头小吃，以其酸甜咸辣的独特风味而著称。炎炎夏日，来一碗清爽凉快的冷面，沁人心脾，令人回味无穷。今天我们就来分享一个东北冷面的家常配方，让你在家也能轻松做出正宗的东北街头小吃。

食材准备：

面条：

荞麦面 150g
淀粉 100g
水 150ml

调味汁：

酱油 30ml
醋 20ml
糖 15g
盐 5g
芝麻油 10ml
香油 5ml
水 100ml

配菜：

黄瓜 1根
胡萝卜 1根
西红柿 1个
鸡蛋 2个
香菜 适量

制作步骤：

1. 制作面条：

将荞麦面和淀粉混合均匀。
逐渐加入水，一边加一边搅拌，直至形成光滑的面团。
将面团揉搓至表面光滑，盖上保鲜膜醒发 30 分钟。
将面团擀成薄片，切成细条即可。

2. 制作调味汁：

将酱油、醋、糖、盐、芝麻油、香油和水放入碗中。
搅拌均匀，直至所有调味料溶解。

3. 制作配菜：

黄瓜和胡萝卜切丝。
西红柿去皮切块。
鸡蛋煎熟，切成丝。
香菜切碎。

4. 组装冷面：

将面条煮熟，捞出过凉水。
将凉面放入碗中，加入少许调味汁。
依次码上黄瓜丝、胡萝卜丝、西红柿块、鸡蛋丝和香菜。
将剩余的调味汁淋在冷面上即可。

烹饪小贴士：
面条的粗细和软硬程度可以根据个人喜好进行调整。
调味汁的酸甜咸辣比例可以根据个人口味进行调整。
配菜可以根据季节和个人喜好进行替换或添加，例如：牛肉、鸡肉、海鲜等。
冷面在冰箱可保存 2-3 天，食用前搅拌均匀即可。

一份酸甜爽口的东北冷面就制作完成了，既开胃又解暑。如果你喜欢东北美食，不妨尝试自己动手制作，感受东北小吃的独特魅力吧！

2025-02-01

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