忠县卤小吃配方大公开，让你在家也能做正宗美食22

忠县卤小吃，以其独特的风味和丰富的种类而闻名。想要在家也能品尝到正宗的忠县卤味，掌握以下配方至关重要。本文将详细介绍忠县卤小吃中最受欢迎的几种美食的配方，让你轻松在家制作这些美味佳肴。

一、忠县卤肥肠

材料：

* 猪大肠 1 斤
* 香叶 5 片
* 桂皮 1 块
* 八角 2 个
* 花椒 1 把
* 草果 1 个
* 盐 适量
* 糖 适量

做法：

1. 猪大肠清洗干净，翻面去除肥油。
2. 将香叶、桂皮、八角、花椒、草果放入锅中，加水煮沸。
3. 放入处理好的猪大肠，加入盐和糖调味。
4. 大火煮沸后转小火，卤制 1 小时左右，直至猪大肠软烂入味。

二、忠县卤猪耳

材料：

* 猪耳 1 对
* 花椒 1 把
* 八角 2 个
* 桂皮 1 块
* 香叶 3 片
* 盐 适量
* 糖 适量

做法：

1. 猪耳清洗干净，去除毛发。
2. 将花椒、八角、桂皮、香叶放入锅中，加水煮沸。
3. 放入猪耳，加入盐和糖调味。
4. 大火煮沸后转小火，卤制 2 小时左右，直至猪耳煮熟软烂。

三、忠县卤牛肉

材料：

* 牛肉 1 斤
* 草果 2 个
* 肉蔻 1 个
* 丁香 5 颗
* 白芷 10 克
* 白胡椒粉 适量
* 盐 适量
* 糖 适量

做法：

1. 牛肉清洗干净，切成小块。
2. 将草果、肉蔻、丁香、白芷放入纱布袋中。
3. 将牛肉、纱布袋、盐和糖放入锅中，加水煮沸。
4. 转小火卤制 1.5 小时左右，直至牛肉熟透软烂，卤汁浓稠。

四、忠县卤鸭翅

材料：

* 鸭翅 1 斤
* 生抽 2 勺
* 老抽 1 勺
* 料酒 1 勺
* 冰糖 150 克
* 花椒 1 把
* 桂皮 1 块
* 八角 2 个

做法：

1. 鸭翅清洗干净，剁成块。
2. 将鸭翅放入锅中，加入生抽、老抽、料酒、冰糖、花椒、桂皮和八角。
3. 加水没过鸭翅，大火煮沸后转小火。
4. 卤制 1 小时左右，直至鸭翅软烂脱骨，卤汁浓稠。

五、忠县卤毛肚

材料：

* 毛肚 1 斤
* 花椒 1 把
* 八角 2 个
* 桂皮 1 块
* 香叶 3 片
* 盐 适量
* 糖 适量

做法：

1. 毛肚清洗干净，去除杂质。
2. 将花椒、八角、桂皮、香叶放入锅中，加水煮沸。
3. 放入毛肚，加入盐和糖调味。
4. 大火煮沸后转小火，卤制 30 分钟左右，直至毛肚熟透脆嫩。

六、忠县卤豆干

材料：

* 豆干 1 斤
* 生抽 2 勺
* 老抽 1 勺
* 料酒 1 勺
* 冰糖 100 克
* 花椒 1 把
* 桂皮 1 块
* 八角 2 个

做法：

1. 将豆干切成块，焯水备用。
2. 将生抽、老抽、料酒、冰糖、花椒、桂皮和八角放入锅中，加水煮沸。
3. 放入豆干，浸泡卤制 2 小时左右，直至豆干入味。

结语掌握了这些忠县卤小吃的配方，你就可以在家轻松制作这些正宗美食，足不出户便能品尝到忠县卤味的独特风味。无论是肥肠、猪耳、牛肉、鸭翅、毛肚还是豆干，按照这些配方操作，你都能做出令人赞不绝口的美味。快快动手尝试吧！

2025-02-02

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