家常版秘制炸鸡配方，在家就能做出酥脆多汁的美味252

济宁小吃炸鸡以其酥脆的外皮和多汁的内里而闻名，今天就来分享一个在家就能轻松制作的秘制炸鸡配方，让你也能品尝到这份美味。

食材准备：* 鸡腿或鸡翅 1000g
* 面包糠 150g
* 低筋面粉 50g
* 鸡蛋 2个
* 牛奶 50ml
* 盐 适量
* 黑胡椒 适量
* 辣椒粉 适量（可选）

腌制鸡肉：* 将鸡腿或鸡翅洗净沥干，用刀在肉厚处划几刀，方便入味。
* 在一个大碗中，加入盐、黑胡椒和辣椒粉（可选），搅拌均匀。
* 将鸡肉放入碗中，用手抓拌均匀，确保鸡肉表面都裹上了调料。
* 盖上保鲜膜，放入冰箱腌制至少1小时，最好隔夜。

制作炸浆：* 在一个浅盘中，倒入低筋面粉。
* 在另一个浅盘中，将鸡蛋和牛奶打散，搅拌均匀。
* 在第三个浅盘中，倒入面包糠。

裹炸鸡粉：* 将腌制好的鸡肉从冰箱中取出，沥干多余的腌料。
* 先将鸡肉放入面粉盘中，裹上一层薄薄的面粉。
* 再将鸡肉放入蛋液盘中，裹上一层蛋液。
* 最后将鸡肉放入面包糠盘中，用面包糠裹均匀。

油炸：* 在一口大锅或油炸锅中，倒入足够的植物油，加热至170-180℃。
* 将裹好面包糠的鸡肉放入油锅中，中小火炸至金黄酥脆，约6-8分钟。
* 将炸好的鸡肉捞出，沥干多余的油脂。

Tips：* 使用新鲜的鸡肉，这样炸出来的鸡肉会更加鲜嫩。
* 腌制鸡肉的时间越长，味道会越入味。
* 面包糠要裹均匀，这样才能保证炸出来的鸡肉酥脆。
* 油温要控制在170-180℃，太高会焦糊，太低会不酥脆。
* 炸好的鸡肉趁热食用，口感最佳。

按照这个配方，你就能在家轻松制作出美味的济宁小吃炸鸡，酥脆的外皮包裹着鲜嫩多汁的鸡肉，每一口都让人回味无穷。如果你喜欢吃炸鸡，不妨动手尝试一下吧！

2025-02-03

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