国营时期经典小吃配方秘诀，还原记忆中的味道136

在国营时期，小吃摊上琳琅满目的美味承载着一代人的回忆。现如今，让我们重拾这些经典小吃的制作秘诀，还原记忆中的味道。

鸡蛋灌饼

食材：

面粉 500g
鸡蛋 5个
盐 适量
油 适量

做法：

将面粉倒入盆中，加入适量盐，倒入温水和成面团。
将面团揉至光滑，盖上保鲜膜醒发30分钟。
将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
取醒发好的面团，分成小剂子，擀成薄饼。
在薄饼上刷上一层蛋液，卷起来。
热锅放油，将卷好的饼放入锅中，煎至两面金黄即可。

韭菜盒子

食材：

面粉 500g
韭菜 500g
鸡蛋 2个
盐 适量
油 适量

做法：

将面粉倒入盆中，加入适量盐，倒入温水和成面团。
将面团揉至光滑，盖上保鲜膜醒发30分钟。
将韭菜洗净切碎，与鸡蛋、盐搅拌均匀。
取醒发好的面团，分成小剂子，擀成薄饼。
在薄饼上放上韭菜馅，包起来。
热锅放油，将盒子放入锅中，煎至两面金黄即可。

油条

食材：

面粉 500g
酵母粉 5g
白糖 10g
盐 适量
油 适量

做法：

将面粉倒入盆中，加入酵母粉、白糖、盐，倒入温水和成面团。
将面团揉至光滑，盖上保鲜膜发酵至两倍大。
将发酵好的面团取出，揉搓排气，分成小剂子。
将小剂子擀成长条形，两条面条叠在一起，中间用筷子压一下。
热锅放油，将油条放入锅中，炸至金黄即可。

豆沙包

食材：

面粉 500g
豆沙馅 500g
酵母粉 5g
白糖 10g
盐 适量
油 适量

做法：

将面粉倒入盆中，加入酵母粉、白糖、盐，倒入温水和成面团。
将面团揉至光滑，盖上保鲜膜发酵至两倍大。
将发酵好的面团取出，揉搓排气，分成小剂子。
将小剂子擀成圆形，包入豆沙馅。
将豆沙包放入蒸锅中，蒸15分钟即可。

这些国营时期经典小吃的配方比例，让你重温记忆中的味道，享受舌尖上的美好时光。不妨动手尝试一下，用美味唤醒一段段难忘的回忆吧！

2025-02-06

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