沙县小吃煨汤：在家轻松制作正宗美味56

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前言
沙县小吃以其物美价廉、便捷美味而闻名，其中煨汤更是深受食客喜爱。这道汤品汤底浓郁，配料丰富，营养价值高，制作过程看似复杂，实则并不难。本文将为大家详细介绍沙县小吃煨汤的制作配方，助你轻松在家做出正宗美味。
食材
* 猪骨（排骨或筒骨）600g
* 猪肉丸500g
* 鸭腿2只
* 香菇10朵
* 木耳100g
* 竹笋200g
* 鹌鹑蛋20颗
* 豆腐皮1张
* 花生30g
* 枸杞50g
* 红枣10颗
* 姜3片
* 八角2颗
* 桂皮1块
* 香叶3片
* 食盐适量
* 白胡椒粉适量
调料
* 生抽2汤匙
* 老抽1汤匙
* 料酒2汤匙
* 蚝油1汤匙
* 鸡精1茶匙
制作步骤
1. 焯水
将猪骨冷水下锅，煮沸后捞出，用清水冲洗干净。
2. 爆香
热锅倒油，放入姜、八角、桂皮、香叶爆香。
3. 炒制
放入猪骨、鸭腿、猪肉丸翻炒至表面变色。
4. 熬汤
将炒好的食材转移至高压锅或砂锅中，加入足够的水，大火煮沸后转小火慢炖1.5小时。
5. 加入配料
将香菇、木耳、竹笋、豆腐皮、花生、枸杞、红枣依次加入汤中，继续炖煮30分钟。
6. 调味
加入生抽、老抽、料酒、蚝油、鸡精、白胡椒粉调味，搅拌均匀。
7. 煮鹌鹑蛋
将鹌鹑蛋煮熟后剥壳，放入汤中。
8. 出锅
炖煮至汤底浓郁，食材熟透，即可关火出锅。
装盘
将煨汤盛入碗中，撒上葱花或香菜即可食用。
小贴士
* 选择新鲜的食材，猪骨和鸭腿要清洗干净，以去除血水。
* 熬汤时间要充分，这样汤底才能浓郁鲜美。
* 根据个人口味调整调料用量，如喜欢辣味，可加入适量辣椒油。
* 煨汤时可以用高压锅或砂锅，高压锅耗时较短，砂锅则更能炖出食材的鲜味。
* 煨汤过夜味道更佳，可以提前制作，第二天再食用。
结语
沙县小吃煨汤的制作并不复杂，只要按照步骤细心制作，就能在家轻松做出正宗美味。这道汤品营养丰富，老少皆宜，无论是居家用餐还是招待亲友，都是不错的选择。希望本文能帮助大家制作出令人回味无穷的沙县小吃煨汤。

2025-02-08

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