正宗临潼卤肉小吃配方：舌尖上的陕西美味276

临潼卤肉，是陕西临潼地区久负盛名的特色小吃，以其独特的色泽、浓郁的香气和鲜美的口感而闻名。正宗的临潼卤肉制作工艺考究，遵循古法传承，现为大家揭秘其独家配方，让您在家也能品尝到舌尖上的陕西美味。

配料
猪五花肉 1000g
冰糖 100g
老抽 100ml
生抽 50ml
料酒 50ml
八角 5个
桂皮 2块
香叶 5片
盐 适量
花椒 10粒
姜 1块（切片）
蒜 5瓣（拍碎）
葱段 5根

步骤

1. 焯水

将猪五花肉冷水下锅，大火煮沸后焯水去除血沫，捞出沥干。

2. 腌制

将猪五花肉放入大碗中，加入老抽、生抽、料酒、盐、花椒、姜、蒜和葱段，用手抓拌均匀，腌制1小时以上。

3. 炒糖色

热锅倒入冰糖，小火炒至融化并变成焦糖色，立即倒入腌制好的猪五花肉翻炒均匀。

4. 加入香料

将八角、桂皮、香叶加入锅中，翻炒出香味。

5. 加水卤制

加水没过猪肉，大火煮沸后转小火卤制1.5-2小时，直至猪肉软烂入味。

6. 出锅切片

捞出猪肉，晾凉后切成薄片装盘即可享用。

7. 蘸料

临潼卤肉一般蘸醋、蒜泥、辣椒油等蘸料食用，口味更佳。

小贴士
选择肥瘦相间的五花肉口感更佳。
卤制时间可根据猪肉厚薄调整，但至少卤制1.5小时以上。
加入香叶和桂皮等香料，能使卤肉香气浓郁。
卤肉晾凉后冷藏保存，味道更佳。

结语

临潼卤肉小吃配方，让您轻松在家制作出正宗的陕西美味。遵循以上步骤，掌握要点，相信您一定能做出色香味俱全的卤肉，惊艳您的味蕾。欢迎尝试，享受舌尖上的盛宴。

2025-02-09

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