自制凝乳蛋糕：美味而简单的甜点176

凝乳蛋糕是一种经典的英式甜点，以其丝滑的凝乳馅和蓬松的蛋糕底座而闻名。虽然这道甜点看起来可能很复杂，但它实际上非常容易制作，而且可以在家里享受美味的自制甜品。

配料：蛋糕底座：
* 1 1/2 杯通用面粉
* 2 茶匙发酵粉
* 1 茶匙小苏打
* 1/2 茶匙盐
* 1/2 杯无盐黄油（软化）
* 3/4 杯细砂糖
* 2 个大鸡蛋
* 1 茶匙香草精
* 1 杯酪乳
凝乳馅：
* 2 杯全脂牛奶
* 1/2 杯玉米淀粉
* 1/4 杯细砂糖
* 1/4 茶匙盐
* 1/4 杯无盐黄油
* 1 茶匙香草精

说明：蛋糕底座：
1. 预热烤箱至 175°C (350°F)。在 20x20 厘米（8x8 英寸）的烤盘上铺上衬纸。
2. 在一个中等大小的碗中，将面粉、发酵粉、小苏打和盐混合。
3. 在一个大碗中，将黄油和糖搅拌至蓬松。
4. 逐个加入鸡蛋，每次搅拌至完全吸收。
5. 交替加入干料和酪乳，从干料开始和结束，每次搅拌至刚混合均匀。
凝乳馅：
1. 在一个中等大小的平底锅中，将牛奶、玉米淀粉、糖和盐搅拌在一起。
2. 中火加热，不断搅拌，直到混合物变稠并开始冒泡。
3. 从火上移开，并加入黄油和香草精。搅拌至黄油融化并完全混合。
组装：
1. 将蛋糕面糊倒入准备好的烤盘中，并均匀摊平。
2. 将凝乳馅倒在蛋糕面糊上，小心不要弄乱。
3. 烘烤 30-35 分钟，或直到牙签插入中心时干净。
4. 从烤箱中取出，让其冷却至室温。
5. 冷藏至少 4 小时或过夜，让凝乳馅凝固。
6. 食用前，切成方块并享用。

小贴士：* 为了更浓郁的风味，可以使用全脂牛奶或重奶油来制作凝乳馅。
* 如果你没有酪乳，可以在 1 杯牛奶中加入 1 汤匙柠檬汁或白醋，搅拌并静置 5 分钟，即可自制酪乳。
* 凝乳蛋糕可以在冰箱中保存长达 3 天。
* 为了更特别的甜点，可以在凝乳馅中加入新鲜水果或柠檬皮屑。
* 食用时，可以在凝乳蛋糕上淋上鲜奶油或香草冰淇淋。

2025-02-12

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