合肥正宗卤肉配方：舌尖上的美味，在家轻松复刻271

前言

安徽合肥的卤肉是一道远近闻名的特色小吃，其独特的风味和鲜嫩的口感令人回味无穷。本篇文章将为大家揭秘正宗合肥卤肉的秘制配方，让您在家也能轻松复刻这一舌尖上的美味。

所需材料- 猪五花肉 1500g
- 生姜 50g
- 大蒜 50g
- 八角 5个
- 桂皮 1块
- 香叶 3片
- 白芷 15g
- 草果 5g
- 丁香 5g
- 花椒 15g
- 辣椒 5个
- 老抽 100ml
- 生抽 50ml
- 冰糖 100g
- 盐 适量

制作步骤

1. 食材处理

将猪五花肉切成3厘米见方的块状，生姜切片，大蒜拍碎。

2. 焯水去腥

将猪五花肉放入沸水中焯水2分钟左右，捞出用冷水冲洗干净，去除血沫和杂质。

3. 煸炒爆香

锅中倒入少许油，放入生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、白芷、草果、丁香、花椒和辣椒爆香出香味。

4. 翻炒上色

将焯好的猪五花肉倒入锅中，翻炒至表面微微上色。

5. 加入调味料

倒入老抽、生抽、冰糖和适量的盐，翻炒均匀，使调味料充分裹住猪肉。

6. 焖煮入味

加入适量的水，没过猪肉即可。大火煮沸后，转小火焖煮2-3小时，或直至猪肉软糯入味。

7. 收汁出锅

煮至汤汁浓稠后，大火收汁至粘稠状。关火，盛出卤肉即可。

食用方式

合肥卤肉可直接食用，也可将其作为馅料制作包子、馒头等面食。搭配米饭或面条，亦是绝佳的美食伴侣。

小贴士- 选择肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 卤制时间根据猪肉的量和个人喜好调整，时间越长，卤肉越软烂入味。
- 加入辣椒是为了提味，可根据个人口味增减用量。
- 卤肉汤汁可用于制作面条或浇在米饭上，非常美味。

结语

通过本篇文章的指导，相信您已经掌握了正宗合肥卤肉的秘制配方。按照步骤操作，您就能在家轻松复刻这一安徽特色小吃。无论是作为下酒菜还是家常菜，合肥卤肉都是不容错过的美味佳肴。祝您烹饪顺利，大快朵颐！

2025-02-25

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