小麦酱的烹饪艺术：传统风味的终极指南223

小麦酱是一种历史悠久的调味品，在世界各地受到欢迎。它的起源可以追溯到几个世纪前，那时人们使用小麦粉作为增稠剂，制作各种酱料和汤品。随着时间的推移，小麦酱演变成了一种独立的调味品，具有独特的风味和用途。

正宗小麦酱配方

制作正宗小麦酱需要以下简单的成分：* 无盐黄油，2汤匙
* 全麦粉，2汤匙
* 全脂牛奶，2杯
* 盐和黑胡椒，随意添加

分步说明：1. 融化黄油：在一个中等大小的平底锅中，中火融化黄油。
2. 加入面粉：逐渐将面粉加入融化的黄油中，不断搅拌，直至形成光滑的糊状。
3. 煮制 roux：继续搅拌 roux 直至其变成浅金色，大约 2 分钟。
4. 加入牛奶：逐渐将牛奶倒入 roux 中，不断搅拌，以防止结块。
5. 煮沸并调味：将酱汁煮沸，然后调至小火并煮 5-7 分钟，直至酱汁变稠。
6. 调味：加入盐和黑胡椒，根据个人喜好进行调味。

小麦酱的用途

小麦酱是一种用途广泛的调味品，可用于以下各种菜肴：* 酱汁：小麦酱是许多酱汁的基础，例如白汁、奶酪酱和奶油蘑菇酱。
* 浓汤：小麦酱可以添加到浓汤中，使其更浓稠、更奶油。
* 炖菜：小麦酱可以添加到炖菜中，使其汤汁更浓郁。
* 馅料：小麦酱可以作为馅料的一部分，用于肉类、家禽和蔬菜。
* 其他用途：小麦酱还可以用于制作调味料、蘸酱和烘焙食品。

小麦酱小贴士* 使用全脂牛奶：全脂牛奶将产生更浓郁、更奶油的酱汁。
* 不要过度搅拌 roux：过度搅拌 roux 会导致酱汁变粘稠且有颗粒感。
* 逐步加入牛奶：逐渐加入牛奶将有助于防止结块。
* 煮沸后调小火：将酱汁煮沸后，调至小火以防止焦化。
* 根据需要调整稠度：如果酱汁太稠，可以加入更多牛奶。如果酱汁太稀，可以继续煮沸直至达到所需的稠度。

小麦酱的营养信息

每份（1/4 杯）小麦酱含有以下营养信息：* 热量：120
* 脂肪：7 克
* 碳水化合物：16 克
* 蛋白质：3 克
* 钙：50 毫克

小麦酱是一种美味且用途广泛的调味品，制作简单且用途多样。通过遵循这个正宗的小麦酱配方，您可以主宰烹饪艺术，并为您的菜肴增添独特的风味和质地。

2025-02-26

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