蓬松甜蜜的杏子红茶蛋糕：在家轻松烘焙的完美下午茶353

炎炎夏日，来一块清香爽口的杏子红茶蛋糕，绝对是完美的下午茶选择！这款蛋糕完美融合了杏子的酸甜和红茶的醇香，口感湿润蓬松，入口即化，让你回味无穷。今天，我们将分享一个详细的杏子红茶蛋糕配方，即使是烘焙新手也能轻松驾驭，在家就能制作出媲美甜品店的美味蛋糕。

准备时间：30分钟

烘焙时间：35-40分钟

份量：8-10人份

食材准备：

蛋糕体：
无盐黄油 170克 (软化)
细砂糖 170克
鸡蛋 4个 (室温)
红茶包 2个 (例如：伯爵红茶或阿萨姆红茶)
牛奶 120毫升 (温热的)
低筋面粉 200克
泡打粉 4克
小苏打 2克
盐 1克
杏子果酱 50克
新鲜杏子 150克 (去核切丁)

糖霜 (可选)：
黄油 50克 (软化)
糖粉 150克
牛奶 适量
杏子果酱 适量

制作步骤：

1. 准备红茶牛奶：

将两个红茶包放入温热的牛奶中浸泡约10分钟，然后取出茶包，挤压出剩余的茶汁，备用。

2. 混合黄油和糖：

将软化的黄油放入大碗中，用电动打蛋器打至颜色变浅且蓬松。逐渐加入细砂糖，继续打发至颜色更浅、体积膨大，呈奶油状。

3. 加入蛋液：

分次加入鸡蛋，每次加入一个鸡蛋都要充分搅拌均匀后再加入下一个，确保蛋液与黄油混合充分。

4. 筛入粉类：

将低筋面粉、泡打粉、小苏打和盐混合均匀后过筛，分次加入黄油混合物中，用刮刀轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌，以免面糊起筋。

5. 加入红茶牛奶和杏子：

将红茶牛奶和杏子果酱倒入面糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。最后加入切好的新鲜杏子丁，轻轻翻拌几下，使杏子均匀分布在面糊中。

6. 倒入模具：

将面糊倒入涂抹了黄油或铺了烘焙纸的8寸圆形模具中，用刮刀抹平表面。

7. 烘焙：

将模具放入预热至175℃的烤箱中，烘烤35-40分钟。用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出时是干净的，则表示蛋糕已经烤熟。烤制时间会根据烤箱的实际情况有所调整，请注意观察。

8. 冷却和脱模：

将烤好的蛋糕在模具中冷却10分钟左右，然后倒扣在冷却架上，彻底冷却。

9. 制作糖霜 (可选)：

将软化的黄油放入碗中，用电动打蛋器打发至颜色变浅。逐渐加入糖粉，继续打发至蓬松。然后分次加入牛奶，调至合适的浓稠度。最后加入适量杏子果酱，拌匀即可。

10. 装饰：

将冷却后的蛋糕涂抹上糖霜，再用杏子片或其他装饰物进行点缀。

小贴士：
黄油一定要软化，这样才能充分打发，蛋糕才会更加蓬松。
鸡蛋最好是室温的，这样更容易打发。
低筋面粉过筛可以使蛋糕更加细腻。
不要过度搅拌面糊，以免面筋形成，导致蛋糕口感发硬。
烘烤时间根据实际情况调整，可以用牙签测试是否烤熟。
冷却后脱模，以免蛋糕受潮。
可以根据自己的喜好调整杏子的用量。
糖霜只是可选的装饰，如果没有也可以省略。

希望您能成功烘焙出这款美味的杏子红茶蛋糕，与家人朋友一起分享这甜蜜的时光！

2025-06-11

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