竹筒蛋糕：香浓软糯，解锁古法烘焙的独特魅力353

竹筒蛋糕，顾名思义，是将蛋糕糊倒入竹筒中烘烤而成的独特甜品。它既保留了传统蛋糕的柔软口感，又融入了竹筒带来的清香和天然的古朴韵味，令人回味无穷。不同于普通的模具蛋糕，竹筒赋予了蛋糕独特的形状和风味，让这款甜品更具吸引力，也更适合作为宴席或节日时的特色点心。

制作竹筒蛋糕的关键在于选材和火候的控制。优质的竹筒是保证蛋糕成功的第一步，而恰到好处的烘烤温度则决定了蛋糕的口感和色泽。接下来，我们将详细介绍这款美味甜品的制作过程，带您一起解锁古法烘焙的独特魅力。

一、材料准备

A. 竹筒的选择与处理：

选择直径约8-10厘米，长度约15-20厘米的新鲜毛竹筒。确保竹筒内外干净无杂质，且竹节要完整无损。 将竹筒内外清洗干净，用清水浸泡至少2小时，以防止烘烤过程中竹筒裂开或烧焦。浸泡后，将竹筒内外擦干，并用食用油薄薄地涂抹一遍内壁，这有助于防止蛋糕粘黏，并增添竹筒的清香。

B. 蛋糕糊材料：

• 低筋面粉：150克 (过筛)

• 鸡蛋：4个 (室温)

• 白糖：100克 (分两次加入)

• 牛奶：60克

• 玉米油：60克

• 泡打粉：4克

• 香草精：少许

(可根据个人喜好添加其他配料，例如：抹茶粉、可可粉等，以制作不同口味的竹筒蛋糕)

二、制作步骤

1. 蛋黄糊的制作：

将蛋黄和一半的白糖放入干净无水的盆中，用打蛋器搅拌至颜色变浅，体积膨胀。然后加入玉米油和牛奶，继续搅拌均匀至乳化。筛入低筋面粉和泡打粉，用刮刀轻轻翻拌至无干粉状态，注意不要过度搅拌，以免起筋。

2. 蛋白霜的制作：

将蛋白放入干净无水的盆中，用打蛋器打至粗泡，分三次加入剩余的白糖，继续打发至蛋白湿性发泡，提起打蛋器，蛋白呈现弯钩状即可。

3. 混合蛋黄糊和蛋白霜：

取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。然后将拌好的混合物倒入剩余的蛋白霜中，继续用刮刀轻轻翻拌均匀，直至蛋白霜和蛋黄糊完全融合。注意动作轻柔，以免消泡。

4. 倒入竹筒：

将混合好的蛋糕糊倒入准备好的竹筒中，约七分满即可。用牙签轻轻挑破表面的气泡。

5. 蒸制：

将竹筒放入蒸锅中，隔水蒸制约40-50分钟。蒸制过程中，注意观察蛋糕的膨胀情况，避免溢出。时间根据竹筒的大小和火候进行适当调整。

6. 脱模：

蒸制完成后，取出竹筒，待其稍微冷却后，用小刀轻轻撬开竹筒，将蛋糕取出。如果蛋糕粘在竹筒上，可用小刀轻轻刮松，再小心脱模。

7. 装饰与享用：

将竹筒蛋糕切片，可以搭配水果、奶油、巧克力等进行装饰，使其更加美味诱人。也可以直接享用蛋糕本身的清香和柔软的口感。

三、小贴士

• 竹筒的选择至关重要，选择新鲜、完整、无杂质的竹筒可以保证蛋糕的品质和口感。

• 浸泡竹筒可以防止其在烘烤过程中裂开或烧焦，并减少蛋糕粘黏竹筒的可能性。

• 蛋糕糊不要搅拌过度，以免起筋影响蛋糕的口感。

• 蒸制的时间需要根据竹筒的大小和火候进行调整，可以根据实际情况适当延长或缩短时间。

• 可以根据个人喜好添加其他配料，例如抹茶粉、可可粉等，以制作不同口味的竹筒蛋糕。

希望这个详细的竹筒蛋糕配方能帮助你制作出美味的甜品！享受烘焙的乐趣吧！

2025-06-11

上一篇：软糯香甜，入口即化的醪糟蛋糕：三种不同风味配方详解

下一篇：惠东特色寿司蛋糕：从零开始的详细制作教程