软糯香甜，入口即化的醪糟蛋糕：三种不同风味配方详解97

醪糟，这带着米香和酒香的甜蜜发酵物，是许多人童年记忆中不可或缺的一部分。它不仅可以直接食用，更能赋予糕点独特的风味。今天，我们将深入探索醪糟蛋糕的制作奥秘，为您奉上三种不同风味的详细配方，让您在家轻松做出软糯香甜、入口即化的美味甜品。

醪糟蛋糕的魅力在于其独特的口感：蓬松柔软的蛋糕体，带着淡淡的酒香和糯米的清甜，入口即化，让人回味无穷。它不像其他蛋糕那样需要复杂的技巧和精准的计量，即使是烘焙新手也能轻松上手。以下我们将分别介绍经典原味、抹茶红豆和桂花酒酿三种不同风味的醪糟蛋糕配方，希望能满足您的不同口味需求。

一、经典原味醪糟蛋糕

这款经典原味醪糟蛋糕，最大程度地保留了醪糟本身的醇厚米香和淡淡的酒香，口感简单却令人难以抗拒。适合那些喜欢原汁原味，感受食材本身魅力的朋友。材料：
* 低筋面粉：100克
* 细砂糖：60克
* 酵母：3克
* 泡打粉：3克
* 醪糟：100克 (建议选择甜度适中的醪糟)
* 鸡蛋：2个
* 牛奶：50克
* 黄油：30克 (融化)
* 植物油：10克

步骤：
1. 准备工作：将黄油隔水融化备用。将鸡蛋打散，加入细砂糖充分搅拌至糖溶解，颜色略微发白。
2. 混合湿性材料：将融化的黄油、牛奶、醪糟依次加入蛋液中，充分搅拌均匀。
3. 混合粉类材料：将低筋面粉、酵母、泡打粉混合过筛，然后慢慢倒入湿性材料中，用刮刀轻轻翻拌至无干粉状态，避免过度搅拌导致面糊起筋。
4. 加入植物油：最后加入植物油，轻轻拌匀。
5. 入模烘焙：将面糊倒入模具中，八分满即可。放入预热至170℃的烤箱中，烘烤约30-35分钟。
6. 检验是否烤熟：用牙签插入蛋糕中心，若拔出牙签上没有粘连面糊，则表示蛋糕已烤熟。
7. 冷却脱模：烤好后，取出蛋糕，冷却至室温后脱模，即可享用。

二、抹茶红豆醪糟蛋糕

这款抹茶红豆醪糟蛋糕，将抹茶的清香与红豆的甜蜜完美融合，口感层次更加丰富。抹茶的微苦与醪糟的甜香相得益彰，带来别样的味蕾体验。材料： (基于经典原味配方)
* 低筋面粉：100克
* 细砂糖：60克 (可根据喜好调整)
* 酵母：3克
* 泡打粉：3克
* 醪糟：100克
* 鸡蛋：2个
* 牛奶：50克
* 黄油：30克 (融化)
* 植物油：10克
* 抹茶粉：10克
* 红豆沙：50克

步骤：
1. 按照经典原味蛋糕的步骤1-3完成。
2. 将抹茶粉加入面糊中，轻轻翻拌均匀。
3. 将红豆沙加入面糊中，轻轻翻拌均匀。
4. 按照经典原味蛋糕的步骤4-7完成。

三、桂花酒酿醪糟蛋糕

这款桂花酒酿醪糟蛋糕，将桂花的芬芳与酒酿的醇厚完美结合，口感更加优雅细腻。桂花的清香与醪糟的甜香交织，带来一种独特的香甜体验，尤其适合在秋冬季节享用。材料： (基于经典原味配方)
* 低筋面粉：100克
* 细砂糖：60克 (可根据喜好调整)
* 酵母：3克
* 泡打粉：3克
* 醪糟：100克
* 鸡蛋：2个
* 牛奶：50克
* 黄油：30克 (融化)
* 植物油：10克
* 桂花酒酿：20克 (可根据喜好调整)

步骤：
1. 按照经典原味蛋糕的步骤1-3完成。
2. 将桂花酒酿加入面糊中，轻轻翻拌均匀。
3. 按照经典原味蛋糕的步骤4-7完成。

温馨提示：

1. 醪糟的甜度差异较大，请根据实际情况调整砂糖用量。

2. 烘焙时间和温度会因烤箱型号而异，请根据实际情况调整。

3. 建议使用新鲜的醪糟，口感更佳。

4. 蛋糕冷却后，可根据喜好撒上糖粉或淋上蜂蜜，增加口感和风味。

希望以上三种不同风味的醪糟蛋糕配方能给您带来美味的烘焙体验！快来动手制作，感受这软糯香甜、入口即化的美味吧！

2025-06-11

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