蓬松柔软，香甜诱人：升级版早安坚果蛋糕完美配方212

早晨的第一口甜蜜，莫过于一块香气四溢、口感细腻的坚果蛋糕。这不仅仅是一份早餐，更是一种愉悦心情的开启。今天，我们将分享一个升级版的早安坚果蛋糕配方，它融合了经典的制作方法和一些巧妙的改良，保证让你做出蓬松柔软、香甜诱人的完美蛋糕。

这款蛋糕最大的特点在于其丰富的坚果搭配和湿润的口感。不同于市面上一些口感干涩的坚果蛋糕，我们的配方注重平衡，让坚果的香气与蛋糕的柔软完美融合，每一口都能感受到层次丰富的味觉体验。 我们还特别注重细节，例如低筋面粉的选择、蛋白的打发技巧以及烘烤时间的控制，这些都会影响最终蛋糕的品质。

准备时间：20分钟

制作时间：45分钟

总时间：65分钟

材料清单：

蛋糕部分：
低筋面粉：150克 (过筛)
细砂糖：120克 (分为两份，一份60克用于蛋黄糊，一份60克用于蛋白霜)
鸡蛋：4个 (蛋清和蛋黄分离)
牛奶：60克
玉米油：60克
柠檬汁：几滴 (帮助蛋白稳定)
泡打粉：4克
盐：1克
香草精：少许 (可选，增强香味)

坚果部分：
核桃：50克 (烤熟后切碎)
杏仁：50克 (烤熟后切碎)
夏威夷果：30克 (烤熟后切碎)
(可选)蔓越莓干：30克 (切碎)

制作步骤：

1. 准备工作：

将烤箱预热至170℃。准备一个8寸的圆形蛋糕模具，底部铺上烘焙纸，四周涂抹黄油并撒上少许面粉，方便脱模。

2. 混合蛋黄糊：

将蛋黄和60克细砂糖放入一个干净无水的盆中，用打蛋器充分搅拌至颜色变浅，砂糖完全融化。加入玉米油和牛奶，继续搅拌均匀。加入香草精(如果使用)。

3. 加入干性材料：

将过筛的低筋面粉和泡打粉、盐混合均匀，然后分三次加入蛋黄糊中，每次都充分搅拌至无颗粒，避免搅拌过度。

4. 制作蛋白霜：

将蛋清和几滴柠檬汁放入另一个干净无水的盆中，用电动打蛋器高速打发至粗泡，分三次加入剩余的60克细砂糖，继续打发至湿性发泡(提起打蛋器，蛋白霜呈弯钩状)。

5. 混合蛋黄糊和蛋白霜：

取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，切记不要画圈搅拌，以免消泡。然后将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，继续用同样的方法轻轻翻拌均匀，直到蛋白霜和蛋黄糊完全混合。

6. 加入坚果：

将准备好的各种坚果碎和蔓越莓干(如果使用)加入面糊中，轻轻翻拌均匀。

7. 倒入模具并烘烤：

将面糊倒入模具中，轻轻震动模具，震出多余的气泡。放入预热好的烤箱中，以170℃烘烤40-45分钟，中途可根据情况适当调整上下火温度，避免烤焦。用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出时是干净的，则表示蛋糕已经烤熟。

8. 冷却脱模：

将烤好的蛋糕从烤箱中取出，在模具中冷却10分钟，然后倒扣在烤架上完全冷却。完全冷却后，即可脱模，切块享用。

小贴士：
低筋面粉一定要过筛，这样可以使蛋糕更加蓬松柔软。
蛋白打发要充分，这样才能使蛋糕更加蓬松。
混合蛋黄糊和蛋白霜时，要轻柔翻拌，以免消泡。
烘烤时间需要根据实际情况调整，可以观察蛋糕的颜色和牙签测试来判断是否烤熟。
烤好的蛋糕建议完全冷却后再脱模，以免蛋糕粘在模具上。
可以根据自己的喜好调整坚果的种类和用量。

相信按照以上步骤，你一定能做出美味又蓬松的早安坚果蛋糕，为你的早晨增添一份甜蜜与美好！ 享受你的烘焙时光吧！

2025-06-11

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