酥脆外皮，绵密内芯：征服味蕾的海螺蛋糕完美配方312

海螺蛋糕，以其独特的外形和松软的口感，深受烘焙爱好者喜爱。其外皮酥脆，内芯绵密，层次丰富，一口咬下去，香甜可口，令人回味无穷。今天，我们将分享一个制作完美海螺蛋糕的详细配方，带你轻松征服这款精致甜点的制作，让你的烘焙之旅充满乐趣和成就感。

一、食材准备 (制作约12个海螺蛋糕)：

A. 蛋糕部分：
低筋面粉：150克 (过筛)
细砂糖：100克
鸡蛋：4个 (室温)
牛奶：60克
融化的黄油：50克 (冷却)
泡打粉：4克
香草精：少许 (可选)

B. 奶油霜部分：
黄油：150克 (软化)
糖粉：200克 (过筛)
牛奶：2汤匙
香草精：少许 (可选)

C. 装饰部分：
巧克力酱：适量
糖粉：适量 (筛过)
彩色糖珠或巧克力碎：适量 (可选)

二、制作步骤：

1. 制作蛋糕糊：
将鸡蛋和细砂糖放入无水无油的盆中，用电动打蛋器高速打发至蛋液颜色发白，体积膨大，提起打蛋器，滴落的蛋液能够留下清晰的纹路。
将牛奶和融化的黄油混合均匀。
将过筛的低筋面粉和泡打粉混合均匀，然后分三次加入蛋糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀，切记不要过度搅拌，以免消泡。
最后倒入牛奶和黄油混合液，轻轻翻拌均匀，直至面糊顺滑无颗粒。
加入少许香草精，搅拌均匀。

2. 烘烤蛋糕：
将烤箱预热至170℃。
准备海螺蛋糕模具，在模具内壁刷上一层薄薄的黄油，再撒上一层薄薄的面粉，防止蛋糕粘模。(也可以使用硅胶模具，无需涂抹油和粉)。
将蛋糕糊倒入模具中，约八分满。
放入预热好的烤箱中，烘烤20-25分钟，具体时间根据自家烤箱调整，直到蛋糕表面呈金黄色，用牙签插入蛋糕中心，拔出牙签上没有粘稠的面糊即可。

3. 制作奶油霜：
将软化的黄油用电动打蛋器打发至颜色发白，体积膨大。
分次加入过筛的糖粉，继续打发至蓬松细腻。
加入牛奶和香草精，继续打发至顺滑。

4. 组装海螺蛋糕：
将烤好的蛋糕从模具中取出，待完全冷却。
用裱花袋或勺子将奶油霜挤在蛋糕上，或均匀涂抹在蛋糕表面。
用巧克力酱在奶油霜上画上简单的线条，或撒上糖粉、彩色糖珠或巧克力碎进行装饰。

三、小贴士：

• 低筋面粉的筋度会影响蛋糕的口感，建议使用优质的低筋面粉。

• 鸡蛋最好使用室温的鸡蛋，这样更容易打发。

• 黄油要完全融化后再加入面糊中，避免出现油水分离。

• 烘烤时间根据自家烤箱的实际情况进行调整，可以适当延长或缩短烘烤时间。

• 蛋糕冷却后更容易脱模，避免强行脱模造成蛋糕破损。

• 可以根据自己的喜好选择不同的装饰材料，例如水果、坚果等。

希望这个详细的配方能够帮助你做出美味的海螺蛋糕！记得在烘焙过程中仔细观察，并根据自己的经验进行调整，相信你一定能够做出属于你自己的完美海螺蛋糕！祝你烘焙愉快！

2025-06-13

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