轻盈蓬松，入口即化：完美韩国蛋糕卷秘籍74

韩国蛋糕卷（Korean Rolled Cake），以其轻盈蓬松的蛋糕体和清新细腻的奶油馅料闻名，是甜点爱好者的心头好。不同于美式或欧式蛋糕卷的厚重，韩国蛋糕卷更注重口感的轻盈和食材的协调，每一口都带来惊喜。今天，我们将深入探讨制作完美韩国蛋糕卷的秘诀，从食材选择到烘烤技巧，再到卷制方法，都将一一详解，带你轻松在家制作出媲美专业甜品店的美味蛋糕卷。

一、 食材准备 (8寸蛋糕卷)：

蛋糕体：
鸡蛋 4个 (冷藏后使用，蛋清和蛋黄需完全分离)
细砂糖 60克 (分为两份：蛋黄30克，蛋白30克)
低筋面粉 60克 (过筛)
玉米油 40克
牛奶 40克
柠檬汁 几滴 (帮助蛋白打发)
香草精 少许 (可选，增加香味)

奶油馅料：
淡奶油 200克 (动物性淡奶油最佳)
细砂糖 20克 (或根据个人喜好调整)
草莓 适量 (或其他水果，如蓝莓、猕猴桃等)

二、 制作步骤：

1. 准备工作：

将烤箱预热至170℃，在烤盘上铺上油纸，备用。低筋面粉过筛两遍，使面粉更细腻，蛋糕体更蓬松。鸡蛋从冰箱取出，室温静置一会。

2. 蛋黄糊制作：

在无水无油的干净容器中，将蛋黄和30克细砂糖混合，用手动打蛋器搅拌至颜色变浅，呈乳白色且浓稠的状态。加入玉米油和牛奶，继续搅拌均匀。最后筛入低筋面粉，用刮刀以切拌的方式轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌导致面糊起筋。

3. 蛋白霜制作：

在另一个无水无油的干净容器中，将蛋白和几滴柠檬汁一起打发，分三次加入剩余的30克细砂糖，打发至蛋白霜呈湿性发泡状态（提起打蛋器，蛋白霜呈弯钩状）。

4. 翻拌混合：

取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，再将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，同样用刮刀轻轻翻拌均匀，动作要轻柔，避免消泡。

5. 烘烤：

将面糊倒入铺好油纸的烤盘中，用刮刀抹平表面。放入预热好的烤箱中，烘烤15-20分钟左右，至蛋糕表面呈金黄色即可。烤制时间根据自家烤箱的实际情况进行调整。

6. 冷却与卷制：

烤好的蛋糕片立即从烤盘中取出，将油纸连同蛋糕一起倒扣在冷却架上，撕掉油纸。待蛋糕完全冷却后，在蛋糕片上均匀涂抹一层奶油，再摆上准备好的水果。从蛋糕的一端轻轻卷起，卷成一个蛋糕卷。

7. 冷藏定型：

将卷好的蛋糕卷用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏30分钟左右，让蛋糕卷定型，口感更佳。

8. 完成与装饰：

从冰箱取出蛋糕卷，切成小段，即可享用。可以根据喜好，在蛋糕卷表面撒上糖粉、巧克力粉或其他装饰物，使蛋糕卷更美观。

三、 小贴士：
鸡蛋要使用冷藏的，这样蛋白更容易打发。
低筋面粉一定要过筛，避免面粉结块，影响蛋糕口感。
翻拌面糊时要轻柔，避免消泡。
烤制时间要根据自家烤箱的实际情况进行调整。
蛋糕卷完全冷却后再卷制，否则容易开裂。
奶油的甜度可以根据个人喜好进行调整。

希望这份详细的韩国蛋糕卷配方能帮助你轻松制作出美味的甜点，享受烘焙的乐趣！记得分享你的作品哦！

2025-06-13

上一篇：轻盈浪漫，vlog级玫瑰蛋糕烘焙全攻略

下一篇：轻柔如云，入口即化：完美软皮蛋糕配方及技巧详解