蓬松鲜绿，秘制菠菜蛋糕：比例精准，口感惊艳299

菠菜蛋糕，你可能从未想过这两种食材的结合，但它却能带给你意想不到的惊喜！鲜绿的菠菜融入蛋糕中，不仅带来视觉上的冲击，更赋予蛋糕独特的清新口感和丰富的营养价值。许多人认为菠菜的泥土气会影响蛋糕的味道，但只要掌握正确的比例和制作技巧，就能轻松做出蓬松柔软、色泽诱人、口感绝佳的菠菜蛋糕。

本篇文章将深入探讨菠菜蛋糕的制作，从食材比例的精准控制到烘焙技巧的细致讲解，力求带给你一份完美的菠菜蛋糕食谱，让你在家也能轻松复刻这道令人惊艳的美味。

一、食材准备与比例

制作美味的菠菜蛋糕，食材比例至关重要。以下比例适用于一个直径6英寸（约15厘米）的圆形蛋糕模具，可根据需要调整。
新鲜菠菜：150克（建议选择嫩叶，口感更佳）
鸡蛋：3个（中等大小，室温为佳）
低筋面粉：120克（过筛使用，蓬松的关键）
细砂糖：80克（可根据个人喜好调整甜度）
植物油：60克（建议使用味道清淡的油，如玉米油或葵花籽油）
牛奶：60克（全脂牛奶口感更佳）
泡打粉：4克（确保蛋糕蓬松）
小苏打：1克（与泡打粉配合使用，提升蓬松度）
盐：1克（提鲜，不可省略）
香草精：几滴（可选，增添风味）

小贴士: 菠菜需要提前焯水，去除涩味并挤干水分，这步骤至关重要，否则蛋糕容易塌陷且口感不好。

二、详细步骤

1. 准备菠菜泥: 将新鲜菠菜洗净，放入沸水中焯水约30秒，立即捞出过凉水，彻底挤干水分。用料理机或研磨器将菠菜打成泥。

2. 混合湿性材料: 在一个大碗中，将鸡蛋和细砂糖混合，用电动打蛋器高速打发至颜色变浅、体积膨大且呈浓稠的奶油状。

3. 加入油和牛奶: 将植物油和牛奶分次加入蛋液中，每次加入后都要充分搅拌均匀。

4. 加入菠菜泥: 将菠菜泥加入混合液中，轻轻翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免消泡。

5. 混合粉类材料: 在另一个碗中，将低筋面粉、泡打粉、小苏打和盐混合均匀过筛。

6. 混合湿性和粉类材料: 将过筛后的粉类材料分次加入湿性材料中，用刮刀轻轻翻拌至完全混合，切记不要过度搅拌。

7. 倒入模具: 将蛋糕糊倒入涂抹黄油和撒上少许面粉的模具中，轻轻震动模具，排出气泡。

8. 烘焙: 将模具放入预热至175℃的烤箱中，烘烤约30-35分钟（具体时间需根据烤箱实际情况调整）。

9. 检验是否烤熟: 用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出后没有沾黏面糊，则表示蛋糕已经烤熟。如果还有面糊沾在牙签上，需继续烘烤几分钟。

10. 冷却脱模: 将烤好的蛋糕从烤箱中取出，在模具中冷却约10分钟，然后倒扣在烤架上完全冷却。