蓬松香甜，惊艳味蕾：正宗越南烤蛋糕Ban Mi Chuoi秘制配方202

越南烤蛋糕（Bánh mì chuối），又称香蕉烤面包，是一种令人难以置信的美味甜点，它将酥脆的麵包与甜香的香蕉完美结合，再搭配上浓郁的椰奶和香甜的炼乳，口感层次丰富，回味无穷。这道看似简单的点心，却蕴含着越南独特的烘焙技艺和文化底蕴。今天，我们将分享一个正宗的越南烤蛋糕配方，带你轻松在家制作这款令人垂涎欲滴的美味佳肴。

一、准备食材（约制作6个小蛋糕）：
面包：选择略微偏硬的面包，如法棍或白吐司，约300克。建议选择当日新鲜出炉的面包，口感更佳。切成约10厘米长的条状，宽度根据模具调整。
香蕉：选择熟透但仍保持一定硬度的香蕉，约3-4根。 香蕉的甜度会影响最终的味道，建议选择甜度较高的品种，如马尼拉香蕉或鸡蛋香蕉。将香蕉切成约1厘米厚的片状。
椰奶：选择浓稠的椰奶，约100毫升。椰奶的浓稠度会影响蛋糕的湿润度，选择浓稠度高的椰奶口感更佳。
炼乳：约50-70毫升，根据个人口味调整甜度。炼乳的甜度会影响最终的口味，可以根据个人喜好调整用量。
鸡蛋：1个，轻轻打散。鸡蛋可以增加蛋糕的粘稠度和口感。
黄油：20克，融化。黄油可以增加蛋糕的香气和口感，使其更加酥脆。
肉桂粉：少许，约1克 (可选)。肉桂粉可以增添香料的层次感，喜欢肉桂味道的朋友可以添加。
糖：10克 (可选)，根据香蕉甜度调整。如果香蕉不够甜，可以适量添加糖。

二、制作步骤：
预热烤箱：将烤箱预热至180摄氏度 (350华氏度)。
混合椰奶和炼乳：在一个碗中，将椰奶和炼乳充分混合均匀。
加入其他配料：加入打散的鸡蛋、融化的黄油、肉桂粉(可选)和糖(可选)，搅拌至完全融合。
组装蛋糕：将面包条平铺在烤盘上，在每条面包上均匀地铺上香蕉片。
淋上混合液：将准备好的椰奶混合液均匀地淋在香蕉片上，确保每一片香蕉都充分浸润。
烘烤：将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤约15-20分钟，或直到面包变得金黄酥脆，香蕉变软且呈焦糖色。烘烤时间取决于烤箱的功率和面包的厚度，请随时留意烤制情况。
冷却和享用：从烤箱中取出烤蛋糕，稍稍冷却后即可享用。趁热食用口感最佳，外酥里嫩，甜而不腻，香气扑鼻。

三、小贴士与建议：
为了使面包更加酥脆，可以在烘烤前在面包上刷一层薄薄的融化黄油。
如果喜欢更浓郁的椰香味，可以使用椰浆代替椰奶。
可以根据个人喜好添加其他配料，例如坚果、葡萄干或巧克力碎。
如果香蕉不够熟，可以提前将其蒸一下或用微波炉加热一下，使其更容易变软。
烘烤时间需要根据实际情况进行调整，注意观察面包的颜色和香蕉的状态，避免烤焦。
冷却后的越南烤蛋糕可以密封保存，放在冰箱中冷藏，但建议尽快食用，以保持最佳口感。

希望这份详细的越南烤蛋糕配方能帮助你轻松制作出美味的甜点，与家人朋友一起分享这道充满异国风情的美味佳肴！ 祝你烘焙愉快！

2025-06-14

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