轻盈蓬松，入口即化的牛奶蛋糕卷完美配方299

蛋糕卷，以其轻盈蓬松的口感和无限的装饰可能性，成为烘焙爱好者的心头好。而牛奶蛋糕卷，则凭借其浓郁的奶香和湿润的质地，更胜一筹。今天，我们将分享一个制作完美牛奶蛋糕卷的详细配方，带你轻松在家做出媲美蛋糕店的美味！

这个配方注重细节，力求让每一个步骤都清晰易懂，即使是烘焙新手也能轻松驾驭。我们将从材料准备开始，一步步讲解，并提供一些小技巧，帮助你避免常见的烘焙问题，最终做出令人惊艳的牛奶蛋糕卷。

一、 材料准备 (8寸蛋糕卷模具)

蛋糕体：
低筋面粉：60克 (过筛)
鸡蛋：4个 (室温)
细砂糖：60克 (分三次加入)
牛奶：40克
玉米油：40克
柠檬汁：几滴 (去腥)

奶油馅料：
淡奶油：200克 (冰镇)
细砂糖：20克
牛奶：适量 (根据需要调整奶油浓稠度)
香草精：几滴 (可选，增添风味)

其他：
烘焙纸
8寸烤盘
打蛋器
刮刀

二、 制作步骤

1. 准备工作：

将烤箱预热至170摄氏度。在8寸烤盘上铺上烘焙纸，四周留出一些余量，方便卷起蛋糕。低筋面粉过筛备用，鸡蛋从冰箱取出回温至室温。

2. 制作蛋糕体：

将蛋黄和蛋清分离，蛋清放入无油无水的干净容器中。加入20克细砂糖，用电动打蛋器打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白尖呈弯钩状）。

蛋黄中加入剩下的40克细砂糖、牛奶、玉米油和柠檬汁，用打蛋器充分混合均匀至颜色变浅，呈乳白色。

取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，避免消泡。

将拌匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，同样用刮刀轻轻翻拌均匀，直到混合物呈均匀的乳白色。

将低筋面粉筛入混合物中，用刮刀轻轻翻拌至面粉完全消失，不要过度搅拌。

将面糊倒入准备好的烤盘中，用刮刀抹平表面。

放入预热好的烤箱中，中层，上下火170摄氏度烘烤15-18分钟，至蛋糕体表面金黄，用牙签插入中心，抽出牙签是干净的即可。

3. 冷却和卷起：

将烤好的蛋糕体从烤盘中取出，迅速倒扣在铺有烘焙纸的冷却架上，撕去底部的烘焙纸。让蛋糕体完全冷却。

在蛋糕体表面均匀地涂抹一层奶油馅料，然后从蛋糕的一端轻轻卷起，卷成一个紧实的圆柱体。

用烘焙纸或保鲜膜包裹住蛋糕卷，放入冰箱冷藏至少2小时，让蛋糕卷定型，也让奶油馅料更加融合。

4. 制作奶油馅料：

将冰镇的淡奶油倒入无油无水的干净容器中，加入20克细砂糖和香草精，用电动打蛋器打发至硬性发泡（提起打蛋器，蛋白尖挺立不弯曲）。如果觉得奶油太浓稠，可以少量加入牛奶调整至合适的浓稠度。

三、 小贴士

• 鸡蛋一定要回温至室温，这样才能充分打发，蛋糕体才会更加蓬松。

• 翻拌面糊时要轻柔，避免消泡，否则蛋糕体容易塌陷。

• 烘烤时间根据自家烤箱温度略微调整，观察蛋糕表面颜色和牙签测试来判断是否烤熟。

• 蛋糕卷卷起后要及时冷藏，这样可以防止蛋糕体回缩。

• 可以根据自己的喜好，在奶油馅料中加入水果、巧克力等，制作出不同口味的牛奶蛋糕卷。

四、 结语

相信通过以上步骤，你已经能轻松制作出美味的牛奶蛋糕卷了。记住，烘焙的关键在于耐心和细致，享受过程，才能做出最完美的蛋糕！快来试试吧，与家人朋友分享这份甜蜜的幸福！

2025-06-14

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