香酥可口，风味独特的烤鸡泸州老窖蛋糕348

泸州老窖，闻名遐迩的浓香型白酒，其独特的香味常常让人回味无穷。而烤鸡，则是家喻户晓的美味佳肴，香脆的鸡皮，鲜嫩的鸡肉，令人垂涎欲滴。将两者巧妙结合，创作出一款别具一格的“烤鸡泸州蛋糕”，是不是听起来就让人充满期待？这并非简单的鸡肉蛋糕，而是将泸州老窖的独特香气融入蛋糕制作过程，赋予蛋糕浓郁的酒香和令人惊喜的味觉体验。以下将详细介绍这款独特蛋糕的制作方法，让您在家也能轻松制作，惊艳您的家人和朋友。

一、 准备材料:

A. 蛋糕部分:
低筋面粉：150克
鸡蛋：4个（室温）
细砂糖：100克
玉米油：80克
牛奶：80克
泸州老窖：30克（52度左右，建议选择年份较长的老窖酒，风味更佳）
泡打粉：5克
香草精：少许

B. 烤鸡部分:
三黄鸡：1只 (约1.5公斤)
盐：适量
黑胡椒粉：适量
姜片：适量
葱段：适量
料酒：1汤匙

C. 装饰部分:
糖粉：适量
烤鸡肉丝：适量 (烤好的鸡肉撕成丝)
新鲜香草（迷迭香、百里香等）：少许

二、 制作步骤:

(一) 烤鸡的制作:
将三黄鸡洗净，沥干水分。用盐、黑胡椒粉、姜片、葱段、料酒内外均匀涂抹鸡身，腌制至少2小时，时间越长越入味。
烤箱预热至200℃。将腌制好的鸡放入烤盘，放入烤箱烤制约60-75分钟，中途翻面一次，确保鸡肉均匀受热。
烤好后，将鸡肉取出，待稍凉后，撕成肉丝备用。

(二) 蛋糕的制作:
将鸡蛋蛋黄和蛋清分离，蛋清放入无油无水的容器中备用。
在蛋黄中加入细砂糖的一半、玉米油、牛奶和泸州老窖，用手动打蛋器充分搅拌均匀。
筛入低筋面粉和泡打粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，切拌手法避免面粉起筋。
在蛋清中加入剩余的细砂糖，用电动打蛋器打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白呈现弯钩状）。
将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。
再将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，轻轻翻拌均匀，直至蛋白霜和蛋黄糊完全融合。
将蛋糕糊倒入模具中，震动几下排出气泡。
烤箱预热至170℃，将蛋糕模具放入烤箱中层，烘烤约30-35分钟。(具体时间根据烤箱温度调整)
烤好后，取出蛋糕，倒扣在晾网上冷却。

(三) 蛋糕的装饰:
冷却后的蛋糕脱模，在蛋糕表面筛上糖粉。
将烤好的鸡肉丝均匀地撒在蛋糕表面。
最后用新鲜香草装饰，增添视觉美感。

三、 小贴士:

1. 泸州老窖的用量可以根据个人喜好调整，喜欢酒味浓一些的可以适当增加用量，但不要超过50克。

2. 烤鸡的时间需要根据鸡的大小和烤箱温度进行调整，可以用牙签插入鸡肉最厚处，如果流出的汁液是清澈的，则表示鸡肉已熟透。

3. 蛋糕的烘烤时间也需要根据烤箱的实际情况进行调整，可以用牙签插入蛋糕中心，如果拔出来是干净的，则表示蛋糕已烤熟。

4. 选择品质好的泸州老窖，能更好地提升蛋糕的口感和风味。

5. 除了鸡肉丝，还可以根据个人喜好添加其他装饰，例如坚果碎、巧克力酱等。

这款“烤鸡泸州蛋糕”不仅融合了烤鸡的香脆和鸡肉的鲜嫩，更加入了泸州老窖的独特酒香，带来一种前所未有的味觉体验。相信这道菜一定会成为您餐桌上的亮点，让您的家人和朋友赞叹不已！赶快动手试试吧！

2025-06-14

上一篇：徐州特色：酥香软糯的饼干蛋糕完美配方详解

下一篇：令人惊艳的昆虫蛋糕：复刻秘方，在家也能轻松制作