徐州特色：酥香软糯的饼干蛋糕完美配方详解19

徐州，历史悠久，文化底蕴深厚，除了闻名遐迩的彭祖寿面和狮子楼，还有许多独特的当地小吃值得我们去品味。而今天，我们要深入探究一种兼具饼干的酥脆和蛋糕的柔软的独特美味——徐州饼干蛋糕。这款小吃并非正统意义上的饼干或蛋糕，而是巧妙地融合了两种烘焙品的特点，口感层次丰富，令人回味无穷。接下来，我们将为您奉上详细的徐州饼干蛋糕配方，带您在家轻松复刻这道独特的美味。

一、食材准备 (制作约12个小块)

A. 干性材料：
低筋面粉：150克 (过筛)
泡打粉：3克
小苏打：1克
细砂糖：80克
盐：1克

B. 湿性材料：
鸡蛋：2个 (室温)
牛奶：60克
玉米油：60克
香草精：少许 (可选)

C. 其他：
黄油：20克 (软化)
黑芝麻：适量 (装饰用)

二、制作步骤

1. 混合干性材料：将低筋面粉、泡打粉、小苏打、细砂糖和盐倒入一个大碗中，用手动打蛋器充分混合均匀，过筛2次，使面粉更细腻，口感更佳。过筛这一步至关重要，可以避免面粉结块，让蛋糕更加蓬松柔软。

2. 混合湿性材料：在另一个碗中，将鸡蛋、牛奶、玉米油和香草精 (如果使用) 放入，用手动打蛋器充分搅拌至乳化，颜色略微发白即可。切记不要过度搅拌，以免起筋影响蛋糕的口感。

3. 混合干湿材料：将湿性材料缓缓倒入干性材料中，用橡皮刮刀以切拌的方式轻轻混合均匀，不要过度搅拌。切拌的手法可以最大程度地保留空气，使蛋糕更加轻盈蓬松。

4. 加入黄油：将软化的黄油加入面糊中，继续用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，直到黄油完全融入面糊中。黄油的加入可以使饼干蛋糕更加酥软香浓。

5. 倒入模具：将面糊倒入铺好油纸的6寸方形模具中，用刮刀抹平表面。为了方便脱模，建议模具底部铺上油纸，并稍微抹些油。

6. 撒上黑芝麻：在面糊表面撒上适量黑芝麻，增加香气和美观。

7. 入烤箱烘烤：将模具放入预热好的烤箱中，以170℃烘烤约25-30分钟。烘烤时间需根据自家烤箱的实际情况进行调整，可以使用牙签插入蛋糕中心测试是否烤熟，若牙签拔出时没有粘黏面糊，则表示蛋糕已烤熟。