轻盈蓬松，入口即化的黄油蜂蜜蛋糕：经典配方与烘焙技巧285

黄油蜂蜜蛋糕，以其浓郁的黄油香气和蜂蜜的甜蜜回味而闻名，是一种经典的烘焙作品。它口感湿润，质地蓬松，入口即化，无论作为下午茶点心还是节日甜品，都能带来极致的味觉享受。许多人认为制作黄油蜂蜜蛋糕很复杂，但只要掌握了技巧，就能轻松做出令人惊艳的美味。本文将提供一个详细的黄油蜂蜜蛋糕配方，并分享一些烘焙技巧，帮助你烘焙出完美的蛋糕。

一、食材准备 (8寸圆模一个)

为了确保蛋糕的最佳口感和蓬松度，请使用高质量的食材。以下列出的食材分量是针对一个8寸圆模的，如果需要调整尺寸，请按比例缩放。* 黄油：170克 (最好使用无盐黄油，室温软化至手指可以轻松按压)
* 蜂蜜：100克 (选择优质蜂蜜，例如槐花蜜或椴树蜜，能提升蛋糕的香气和风味)
* 细砂糖：150克 (细砂糖更容易溶解，使蛋糕口感更细腻)
* 鸡蛋：4个 (室温鸡蛋打发效果更好，蛋清和蛋黄分开)
* 低筋面粉：200克 (低筋面粉能使蛋糕更加柔软)
* 泡打粉：5克 (泡打粉是蛋糕蓬松的关键，请使用新鲜的)
* 小苏打：2克 (小苏打与泡打粉配合使用，使蛋糕更蓬松柔软)
* 牛奶：50克 (全脂牛奶最佳，有助于蛋糕湿润)
* 香草精：1茶匙 (可选，增加蛋糕的香气)

二、烘焙步骤

1. 准备工作: 将烤箱预热至170℃，8寸圆模底部铺上油纸，并在模具四周涂抹黄油，再撒一层薄薄的面粉，防止蛋糕粘模。将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，分别盛放在干净无油无水的容器中。

2. 黄油与蜂蜜混合: 将软化的黄油放入一个大碗中，用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积膨胀。然后分次加入蜂蜜，继续打发至混合均匀，颜色更加蓬松。

3. 加入蛋黄: 逐个加入蛋黄，每次加入一个后都要充分搅拌均匀，直至黄油糊颜色变得更加浓稠。

4. 筛入粉类: 将低筋面粉、泡打粉和小苏打混合均匀后，过筛加入黄油糊中。然后加入牛奶和香草精，用刮刀轻轻翻拌均匀，切勿过度搅拌，以免影响蛋糕的蓬松度。此时面糊应该光滑细腻。

5. 打发蛋白: 将蛋清放入干净无油无水的容器中，用电动打蛋器高速打发至粗泡，分三次加入细砂糖，继续打发至蛋白湿性发泡，提起打蛋器，蛋白霜呈弯勾状即可。

6. 混合蛋白霜: 将三分之一的蛋白霜加入面糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，使面糊变得轻盈。然后将剩余的蛋白霜分两次加入面糊中，同样用刮刀轻轻翻拌均匀，动作要轻柔，避免消泡。

7. 倒入模具: 将面糊倒入准备好的模具中，用刮刀抹平表面。

8. 烘烤: 将模具放入预热好的烤箱中，烘烤40-45分钟。烘烤时间会根据烤箱的实际温度有所差异，可用牙签插入蛋糕中心，若能顺利抽出，则表示蛋糕已经烤熟。

9. 冷却: 将烤好的蛋糕从烤箱中取出，倒扣在晾网上冷却至完全冷却。

10. 脱模: 待蛋糕完全冷却后，小心地从模具中脱模，并撕掉油纸。

三、烘焙技巧及注意事项