传承经典：东北老式蛋糕的复刻之旅13

东北老式蛋糕，承载着年代的记忆，散发着朴实醇香。它的魅力在于软糯湿润的口感，朴素无华的外表下却蕴藏着最纯粹的美味。今天，让我们踏上复刻之旅，重现这一经典之作。

原料准备：
低筋面粉 250 克
白糖 150 克
鸡蛋 3 个
牛奶 120 毫升
玉米油 60 毫升
泡打粉 5 克
盐 1 克
香草精 5 滴（可选）

制作步骤：

1. 准备面粉混合物

在干净的碗中，将低筋面粉、泡打粉和盐混合均匀。将面粉混合物过筛，去除结块，使其更蓬松细腻。

2. 打发鸡蛋

将鸡蛋打入另一个碗中，加入白糖，用电动打蛋器高速打发，直至鸡蛋体积膨大，呈现浅黄色，有明显的纹路。

3. 分次加入牛奶和玉米油

将牛奶和玉米油分次交替加入到打发的鸡蛋中。每次加入后都要用低速打蛋器搅拌均匀，不要过度搅拌，以免面糊起筋。

4. 加入面粉混合物

将面粉混合物分两次筛入蛋糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。注意不要过度搅拌，以免面糊出筋，影响蛋糕的口感。

5. 加入香草精（可选）

如果喜欢香草风味，可以加入 5 滴香草精，搅拌均匀。

6. 倒入模具

将面糊倒入抹有黄油并撒上面粉的蛋糕模中，轻震几下，排出气泡。

7. 烘烤

预热烤箱至 175°C（350°F）。将蛋糕模放入烤箱中层，烘烤 35-40 分钟，或直至插入牙签时，牙签上没有湿润的面糊粘连。

8. 冷却脱模

蛋糕出炉后，放置 10 分钟左右，然后倒扣在晾网上冷却。完全冷却后，即可脱模享用。

烹饪秘诀：* 使用新鲜鸡蛋，鸡蛋的新鲜度会影响蛋糕的蓬松度。
* 分次加入牛奶和玉米油，可以防止面糊起筋，影响口感。
* 不要过度搅拌面糊，否则蛋糕会变硬。
* 蛋糕模抹黄油并撒上面粉，可以防止蛋糕粘连。
* 烘烤时间根据烤箱实际情况调整，可用牙签测试蛋糕是否烤熟。

结语：制作东北老式蛋糕并不是难事，按照步骤一步步来，你也能复刻出这道经典美食。这不仅是一种味蕾上的享受，更是一种对过往时光的追忆。在浓郁的蛋糕香气中，品尝每一口，沉醉在那些失而复得的回忆中。让我们一起延续这道美食的传承，让它的美味永不褪色。

2024-11-22

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