惊艳全场的肥牛卷蛋糕：简单易学，美味升级46

肥牛卷，以其鲜嫩多汁的口感和丰富的层次感，一直深受人们喜爱。而将肥牛卷巧妙地“卷”进蛋糕里，则更是将美味升级到了一个全新的高度。这款肥牛卷蛋糕，不仅保留了肥牛的鲜美，更融合了蛋糕的蓬松柔软，口感层次丰富，回味无穷，绝对是宴席上惊艳全场的一道菜！无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都能轻松俘获所有人的味蕾。

一、食材准备 (4-6人份)

A. 蛋糕部分：
低筋面粉：100克
鸡蛋：3个
细砂糖：60克 (可根据个人喜好调整甜度)
牛奶：50克
玉米油：50克
泡打粉：3克

B. 肥牛卷部分：
肥牛片：250克
洋葱：半个 (切丝)
青红椒：各半个 (切丝)
香菇：5-6朵 (切丝)
料酒：1汤匙
生抽：1汤匙
老抽：半汤匙
蚝油：1汤匙
黑胡椒粉：适量
芝麻油：少许

C. 其他：
食用油：适量 (用于模具抹油)
装饰：香菜碎、芝麻等 (可选)

二、制作步骤

1. 准备肥牛馅料：将肥牛片、洋葱丝、青红椒丝、香菇丝放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、黑胡椒粉和芝麻油，充分拌匀，腌制至少15分钟，让肥牛充分入味。

2. 制作蛋糕糊：将鸡蛋蛋黄和蛋清分离。在蛋黄中加入牛奶和玉米油，充分搅拌均匀。筛入低筋面粉和泡打粉，用手动打蛋器轻轻拌匀，不要过度搅拌，以免起筋。

3. 打发蛋白霜：将蛋白放入无油无水的干净容器中，用电动打蛋器高速打发至粗泡，分三次加入细砂糖，继续打发至蛋白霜湿性发泡（提起打蛋器，蛋白霜呈弯钩状）。

4. 混合蛋黄糊和蛋白霜：取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。再将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀，动作要轻柔，以免消泡。

5. 烘烤：将蛋糕模具底部抹上食用油，倒入蛋糕糊，将腌制好的肥牛馅料均匀地铺在蛋糕糊表面。放入预热至170℃的烤箱中，烘烤约35-40分钟，具体时间根据烤箱温度而定，可以用牙签插入蛋糕中心，拔出牙签干净即可。

6. 装饰与享用：将烤好的肥牛卷蛋糕从烤箱中取出，稍微放凉后脱模。可以根据个人喜好，在蛋糕表面撒上香菜碎、芝麻等进行装饰。切块后即可享用这道美味佳肴。

三、小贴士
选择肥瘦相间的肥牛片，口感更佳。
腌制肥牛的时间不宜过长，以免肥牛变老。
翻拌蛋糕糊时动作要轻柔，避免消泡，影响蛋糕蓬松度。
烘烤时间需要根据实际情况调整，可以用牙签测试蛋糕是否烤熟。
可以根据自己的喜好，加入其他蔬菜，例如香葱、胡萝卜等。
如果喜欢辛辣口味，可以在肥牛馅料中加入适量的辣椒。
蛋糕放凉后口感更佳，冷藏后食用风味更佳。

这道肥牛卷蛋糕，做法简单，却能呈现出令人惊艳的美味。赶紧动手尝试一下吧，相信你一定能做出令人赞不绝口的肥牛卷蛋糕，让你的家人和朋友都惊喜连连！

2025-06-15

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