海宁特色水果蛋糕：浓郁醇香，柔软湿润的家庭烘焙秘方75

海宁，这座江南水乡，不仅拥有秀美的景色，更孕育着独特的饮食文化。而今天，我们要一起探索一种源自海宁，却又能在家轻松制作的美味——海宁特色水果蛋糕。这款蛋糕不同于市面上常见的蓬松轻盈型，它更注重口感的浓郁醇厚和湿润柔软，水果的清香与蛋糕的香甜完美融合，每一口都令人回味无穷。

许多人认为水果蛋糕制作复杂，需要专业的烘焙技巧。其实不然，只要掌握好关键步骤和技巧，在家也能轻松做出媲美糕点店的美味。接下来，我们将分享一个详细的海宁水果蛋糕配方，即使是烘焙新手也能轻松上手。

一、材料准备：

为了保证蛋糕的最佳口感，我们选择新鲜优质的食材。以下材料用量适用于一个20cm直径的圆形蛋糕模具，可根据需要调整。

A. 蛋糕体：

* 低筋面粉：150g (过筛)
* 黄油：150g (室温软化)
* 细砂糖：120g
* 鸡蛋：3个 (室温)
* 牛奶：60ml
* 泡打粉：5g
* 香草精：5ml (可选，增强香味)
* 柠檬汁：几滴 (增强蛋糕蓬松度)

B. 水果馅料：

* 各色水果丁：300g (例如：蜜饯樱桃、青梅、橘子、葡萄干等，建议选择口感丰富，酸甜适中的水果，并提前处理好，去除水分)
* 朗姆酒：15ml (可选，浸泡水果，增强风味，如果没有可以省略)

C. 装饰：

* 糖粉：适量 (筛制)
* 水果片：适量 (用于装饰，可选)

二、制作步骤：

1. 准备水果：将选择的水果洗净，切成小丁，如果使用新鲜水果，建议用朗姆酒浸泡15分钟左右，去除部分水分并增添风味。蜜饯类水果则可以直接使用。

2. 黄油打发：将室温软化的黄油放入搅拌盆中，用电动打蛋器低速打发至颜色变浅，体积膨松。然后分三次加入细砂糖，继续打发至蓬松发白，体积增大一倍左右。

3. 加入蛋液：分次加入鸡蛋液，每次都要充分搅拌均匀后再加入下一次。加入鸡蛋时，可以适当降低打蛋器的速度，避免蛋液飞溅。加入几滴柠檬汁，增强蛋糕的蓬松度。

4. 加入干性材料：将过筛的低筋面粉和泡打粉混合均匀，分次加入黄油糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，切记不要过度搅拌，以免起筋导致蛋糕口感变硬。

5. 加入牛奶和香草精：加入牛奶和香草精，继续轻轻翻拌均匀至面糊顺滑。

6. 加入水果：将准备好的水果丁轻轻放入面糊中，用刮刀翻拌均匀，确保水果均匀分布在面糊中。

7. 倒入模具：将面糊倒入铺好油纸的20cm圆形蛋糕模具中，轻震几下，震出气泡。

8. 烘烤：将模具放入预热至170℃的烤箱中，烘烤50-60分钟。烘烤时间需根据自家烤箱的实际情况进行调整，可以用牙签插入蛋糕中心，如果牙签抽出时没有粘连面糊，则表示蛋糕已经烤熟。

9. 放凉：烤好的蛋糕取出后，在模具中放凉10分钟左右，然后倒扣在烤网上，彻底放凉。

10. 装饰：彻底放凉后，在蛋糕表面筛上糖粉，并用水果片进行装饰，即可享用。

三、小贴士：

• 黄油一定要软化至手指可以轻松按压的程度，才能充分打发。

• 鸡蛋也最好是室温的，这样更容易与黄油充分融合。

• 翻拌面糊时，动作要轻柔，避免过度搅拌导致面糊起筋。

• 烘烤时间和温度需要根据自家烤箱的实际情况进行调整。

• 可以根据自己的喜好选择不同的水果，创造属于自己的独特口味。

这款海宁特色水果蛋糕，浓郁醇香，柔软湿润，绝对是家庭聚会、下午茶的最佳选择。快来动手尝试一下吧！相信你一定能做出令人惊艳的美味。

2025-06-15

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