中秋佳节，烘焙盛宴：蛋糕与月饼的完美融合306

中秋佳节，阖家团圆，除了赏月、吃月饼，还有什么比亲手烘焙一份美味的蛋糕和月饼更能增添节日喜庆呢？本文将为您奉上精心挑选的蛋糕和月饼配方，从经典款到创意改良，总有一款适合您。

一、经典美味：红豆沙蛋黄月饼

这是一款中秋节最受欢迎的月饼之一，香甜软糯的红豆沙馅料包裹着咸香的蛋黄，口感层次丰富，令人回味无穷。材料：
* 饼皮：
* 低筋面粉 250克
* 转化糖浆 150克
* 植物油 50克
* 碱水 2克
* 食用油少许
* 馅料：
* 红豆沙 250克
* 咸蛋黄 8个 (提前烤制或油炸)

步骤：
1. 准备饼皮：将低筋面粉、转化糖浆、植物油、碱水混合均匀，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置30分钟。
2. 制作馅料：将红豆沙分成小份，每份约30克，包入一个烤制好的咸蛋黄。
3. 包馅：将静置好的面团分成小份，每份约25克，擀成圆形面皮，包入红豆沙蛋黄馅，收口捏紧，滚圆。
4. 印模：将包好的月饼放入月饼模具中，轻轻压实，脱模。
5. 烘烤：烤箱预热至180℃，将月饼放入烤箱，烘烤20-25分钟，至饼皮呈金黄色即可。

二、清新可口：抹茶芝士蛋糕

这款抹茶芝士蛋糕，抹茶的清香与芝士的浓郁完美融合，口感细腻滑顺，是中秋节茶点的不二之选。抹茶的清香能平衡月饼的甜腻，让您的味蕾得到更丰富的体验。
材料：
* 饼底：
* digestive饼干 150克
* 黄油 75克
* 芝士糊：
* 奶油芝士 250克
* 糖粉 80克
* 蛋黄 3个
* 淡奶油 150克
* 抹茶粉 10克
* 吉利丁片 3片

步骤：
1. 制作饼底：将消化饼干压碎，与融化的黄油混合均匀，压入模具中，冷藏备用。
2. 制作芝士糊：将奶油芝士软化后，加入糖粉搅拌均匀，依次加入蛋黄，淡奶油，抹茶粉，搅拌至顺滑。
3. 加入吉利丁：将吉利丁片用冰水泡软，挤干水分，隔水融化后加入芝士糊中搅拌均匀。
4. 倒入模具：将芝士糊倒入冷藏好的饼底模具中，冷藏4小时以上，脱模即可。

三、创意升级：紫薯山药月饼

这款月饼采用紫薯和山药作为馅料，口感软糯香甜，健康又美味，适合注重养生的朋友们。紫薯和山药的天然甜味，减少了糖的用量，更健康低卡。材料：
* 饼皮：(同红豆沙蛋黄月饼饼皮)
* 馅料：
* 紫薯 200克
* 山药 100克
* 糖 50克
* 黄油 20克

步骤：
1. 准备馅料：紫薯和山药蒸熟后去皮，压成泥，加入糖和黄油搅拌均匀。
2. 包馅、印模、烘烤：步骤同红豆沙蛋黄月饼。

四、美味搭配：建议

建议搭配不同的茶饮享用，例如：红茶、绿茶、乌龙茶等。不同茶叶的香气与月饼和蛋糕的口味相融合，能带来更丰富的味觉体验。

五、烘焙小技巧：

• 月饼的烘烤时间和温度需要根据自家烤箱的实际情况进行调整。
• 制作芝士蛋糕时，一定要确保奶油芝士完全软化，才能打发均匀。
• 制作月饼时，注意面团的湿度，避免粘手。

希望这些配方能帮助您在中秋佳节烘焙出美味的蛋糕和月饼，与家人朋友共享甜蜜时光！祝您中秋快乐！

2025-06-15

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