美味无限，香甜软糯的周记拔丝蛋糕秘诀273

大家好，我是美食达人小美，今天为大家带来一道经典美味——周记拔丝蛋糕。这是一种香甜软糯，甜而不腻的传统糕点，深受大人小孩的喜爱。下面我将详细介绍如何制作这道美味佳肴，保证让你也能做出令人赞叹的周记拔丝蛋糕。

所需食材

主料：
低筋面粉 200 克
玉米淀粉 50 克
白砂糖 130 克 (分为65 克和65 克)

辅料：
鸡蛋 3 个
植物油 30 克
温水 50 毫升
白醋 1 勺

制作步骤

1. 制作蛋糕糊
将低筋面粉和玉米淀粉混合过筛
在一个大碗中，将 3 个鸡蛋打入，加入 65 克白砂糖，用电动打蛋器打发
打发至鸡蛋糊浓稠呈淡黄色，提起打蛋器呈倒三角形流淌
分两次将过筛后的粉类倒入鸡蛋糊中，用刮刀翻拌均匀
加入植物油和温水，继续搅拌均匀直至无颗粒

2. 准备糖浆
在一个小锅中，加入剩下的 65 克白砂糖和 1 勺白醋
加入少许水，中火加热
不断搅拌，直至白砂糖完全融化
继续加热，直至糖浆变成琥珀色

3. 制作拔丝蛋糕
在一个平底锅中，刷上一层薄油
将蛋糕糊倒入平底锅中，摊平
小火煎至蛋糕底熟透且边缘变金黄
倒入糖浆，铺满整个蛋糕表面
盖上锅盖，小火焖煮 10 分钟
翻面继续煎 3-5 分钟，直至两面都呈金黄色

4. 拔丝
将蛋糕切成小块
用两根筷子夹起一块蛋糕，慢慢拉开
当糖浆被拉成细丝时，即为拔丝完成

贴心小贴士
在制作糖浆时，一定要注意火候，切勿加热过度，否则糖浆会变苦
如果糖浆太稠，可以加入少许水稀释
在翻面煎蛋糕时，动作要轻柔，避免蛋糕破损
拔丝蛋糕趁热食用口感最佳

好了，以上就是周记拔丝蛋糕的详细制作方法。希望大家都能制作出这道美味的甜点，享受香甜软糯的幸福滋味。如果您还有任何疑问，欢迎在下方留言，我会尽力解答。让我们一起品尝美食，传递美食的快乐！

2024-11-22

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