解锁蛋糕烘焙秘籍：10款正宗蛋糕配方，从入门到精通320

蛋糕，是甜蜜的象征，也是烘焙的入门之选。蓬松柔软的口感，香甜诱人的味道，总能让人沉醉其中。然而，看似简单的蛋糕，背后却蕴藏着许多技巧和诀窍。这篇攻略将带你解锁正宗蛋糕烘焙秘籍，分享10款不同口味、不同难度的蛋糕配方，从入门到精通，让你轻松在家做出美味蛋糕，惊艳你的家人和朋友。

一、基础戚风蛋糕

戚风蛋糕以其轻盈蓬松的口感而闻名，是许多蛋糕的基础。制作的关键在于蛋白的打发和烘烤的温度控制。

材料：
鸡蛋 6个 (蛋黄和蛋白分开)
低筋面粉 80克
细砂糖 80克 (蛋白部分60克，蛋黄部分20克)
玉米油 50克
牛奶 50克
柠檬汁几滴

步骤：
蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡，分三次加入蛋白中的糖，打至湿性发泡。
蛋黄中加入剩下的糖，玉米油和牛奶，搅拌均匀。
筛入低筋面粉，用刮刀轻轻翻拌均匀。
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。
将混合好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，轻轻翻拌均匀。
将蛋糕糊倒入模具中，震几下震出气泡。
放入预热好的烤箱中，150°C烘烤约50分钟。(具体时间和温度根据自家烤箱调整)
出炉后倒扣冷却。

二、巧克力熔岩蛋糕

这款蛋糕口感外脆内软，浓郁的巧克力中心令人回味无穷。

材料：
黑巧克力 100克
黄油 50克
鸡蛋 2个
细砂糖 50克
低筋面粉 30克

步骤：(步骤与戚风蛋糕类似，详见下文)

三、抹茶红豆蛋糕

抹茶的清香和红豆的甜糯，碰撞出独特的美味。

材料： (基础戚风蛋糕材料 + 抹茶粉 10克 + 红豆馅适量)

步骤：(将抹茶粉加入面粉中，其余步骤与戚风蛋糕相同。烘烤完成后，可在蛋糕上涂抹红豆馅装饰)

四、香橙蛋糕

充满阳光气息的香橙蛋糕，酸甜可口，清新爽口。

材料： (基础戚风蛋糕材料 + 橙皮屑适量 + 橙汁 2汤匙)

步骤：(将橙皮屑和橙汁加入蛋黄糊中，其余步骤与戚风蛋糕相同)