蓬松柔软，惊艳味蕾：皇家蛋糕吐司的完美烘焙秘诀299

皇家蛋糕吐司，顾名思义，拥有如同蛋糕般轻盈蓬松的口感，却又兼具吐司的柔软和湿润。它并非简单的蛋糕与吐司的结合，而是一种对烘焙技艺的精妙体现，需要精准的配方和细致的操作才能达到最佳状态。今天，我们将深入探讨这款令人垂涎的皇家蛋糕吐司，为您奉上一个完整的、易于操作的详细配方，让您在家也能轻松烘焙出令人惊艳的美味。

一、 食材准备（制作约1个450g吐司模具）

高筋面粉：300克 (建议使用蛋白质含量12.5%以上的高筋面粉，筋度更足，能让吐司组织更佳)

牛奶：180克 (建议使用常温牛奶，温度过低会影响酵母活性，过高则会烫死酵母)

细砂糖：60克 (可以根据个人喜好调整甜度，喜欢甜一点的可以适当增加)

鸡蛋：2个 (建议使用室温鸡蛋，更容易与其他材料融合)

酵母：4克 (建议使用即发干酵母，方便快捷)

黄油：40克 (建议使用无盐黄油，并提前软化至手指可以轻松按压的状态)

盐：3克 (盐能提升面团筋度，并平衡甜味)

二、 制作步骤

1. 酵母激活：将牛奶倒入温水(35-40℃)中，加入酵母和5克细砂糖，轻轻搅拌均匀，静置5-10分钟，观察到酵母充分激活，表面出现泡沫即可。

2. 揉面：将除黄油外的所有材料放入面包机或厨师机中，启动揉面程序(或手动揉面，揉至扩展阶段)。揉面时间约为15-20分钟，期间观察面团，判断是否已达到扩展阶段(可以拉出薄膜，但容易破裂)。

3. 加入黄油：加入软化的黄油，继续揉面5-10分钟，直到面团光滑、有弹性，可以拉出比较薄而有韧性的膜(完全扩展阶段)。揉面过程需要耐心，确保面团充分吸收水分和黄油。

4. 一次发酵：将揉好的面团放入干净的盆中，盖上保鲜膜或湿布，进行一次发酵。发酵时间约为1-1.5小时，或至面团体积膨胀至2倍大。发酵温度建议控制在28-30℃之间。

5. 排气整形：将发酵好的面团轻轻取出，排气，然后将其揉成圆形。静置15分钟，让面团松弛。

6. 分割整形：将松弛好的面团分割成大小合适的剂子(根据吐司模具大小调整)，然后将每个剂子揉圆，轻轻擀开成椭圆形，卷起来，放入吐司模具中。

7. 最后发酵：将吐司模具放入温暖湿润的地方进行最后发酵，时间约为40-60分钟，或至面团发酵至模具的8-9分满。

8. 烘烤：将发酵好的吐司模具放入预热好的烤箱中(上下火170℃)，烘烤35-40分钟。烘烤时间根据烤箱实际情况调整。可以用牙签插入吐司底部，如果拔出牙签没有粘连面糊，就表示烤好了。

9. 脱模冷却：烤好后立即将吐司脱模，放在烤架上冷却至完全冷却。

三、 小贴士

• 面粉的吸水性会有差异，如果面团过于湿粘，可以适当减少牛奶用量；如果面团过于干硬，可以适当增加牛奶用量。

• 室温、酵母活性、以及烤箱温度都会影响烘焙效果，请根据实际情况调整时间。

• 烘烤过程中，可以根据实际情况在吐司表面盖上锡纸，防止上色过深。

• 冷却后的吐司口感更佳，建议完全冷却后再食用。

• 可以根据个人喜好添加一些辅料，例如葡萄干、蔓越莓干、核桃等，让吐司更加丰富美味。

这款皇家蛋糕吐司的配方虽然看似复杂，但只要掌握了技巧，并细心操作，就能在家轻松烘焙出如同面包店般美味的吐司。希望这个详细的配方能帮助您成功烘焙出这款令人惊艳的皇家蛋糕吐司，享受烘焙的乐趣，并与家人朋友分享这份甜蜜的美味。

2025-06-15

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