轻盈蓬松，入口即化：无需一滴水，鲜奶成就完美无水蛋糕392

你是否厌倦了那些口感干涩、略显粗糙的蛋糕？是否渴望一款轻盈蓬松，入口即化的美味？今天，我们将为你揭秘一款无需一滴水，仅靠鲜奶就能制作的完美无水蛋糕！这款蛋糕颠覆传统，以鲜奶代替水，赋予蛋糕更加浓郁的奶香和湿润的口感，让你体验前所未有的烘焙乐趣。

传统的蛋糕配方通常会使用水来调节面糊的稠度，但这往往会使蛋糕口感略显干涩。而这款鲜奶无水蛋糕，巧妙地利用鲜奶的特性，不仅调节面糊稠度，更能提升蛋糕的柔软度和风味。鲜奶中的蛋白质和脂肪，赋予蛋糕细腻的组织结构和浓郁的奶香，让你每一口都回味无穷。

这款配方简单易学，即使是烘焙新手也能轻松掌握。无需复杂的技巧和特殊的工具，只要按照步骤操作，就能在家轻松制作出令人惊艳的美味蛋糕。准备好你的烤箱和食材，让我们一起开启这场甜蜜的烘焙之旅吧！

食材准备 (8寸圆模)：

蛋糕体：
鸡蛋：4个（冷藏后使用，蛋清和蛋黄分离）
鲜牛奶：80克（全脂牛奶最佳，口感更浓郁）
低筋面粉：80克（过筛备用）
玉米油：60克
细砂糖：80克（分三次加入，蛋黄糊40克，蛋白霜40克）
柠檬汁：几滴（去腥提香）
泡打粉：4克

装饰（可选）：
糖粉：适量
新鲜水果：适量
奶油：适量

制作步骤：

1. 准备工作：将鸡蛋从冰箱取出，蛋清和蛋黄分离，分别放入无水无油的干净容器中。低筋面粉和泡打粉混合过筛备用。烤箱预热至170℃。

2. 制作蛋黄糊：在盛放蛋黄的容器中加入40克细砂糖和玉米油，用手动打蛋器充分搅拌均匀至乳化状态。然后分次加入牛奶，继续搅拌均匀。筛入低筋面粉和泡打粉的混合物，用刮刀翻拌至无干粉状态，注意不要过度搅拌。

3. 打发蛋白霜：在盛放蛋白的容器中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器低速打发至粗泡，再分三次加入剩余的40克细砂糖，继续高速打发至蛋白霜湿性发泡（提起打蛋器，蛋白霜呈弯钩状）。

4. 混合面糊：将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，再将拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，同样用刮刀翻拌均匀，注意动作轻柔，避免消泡。

5. 烘烤：将面糊倒入8寸圆模中，震动几下震出大气泡。放入预热好的烤箱中，上下火170℃，烘烤约30-35分钟。烘烤时间根据自家烤箱实际情况调整，可用牙签插入蛋糕中心，若能轻松拔出则表示烤熟。

6. 冷却脱模：烤好的蛋糕取出后，倒扣在晾网上冷却至完全冷却后即可脱模。可根据个人喜好，在蛋糕表面撒上糖粉，或者搭配新鲜水果、奶油等进行装饰。

小贴士：

• 鸡蛋最好使用冷藏的，蛋白更容易打发。

• 低筋面粉一定要过筛，避免面粉结块，影响蛋糕口感。

• 翻拌面糊时动作要轻柔，避免过度搅拌导致消泡，影响蛋糕蓬松度。

• 烘烤时间需根据自家烤箱实际情况调整，可用牙签测试是否烤熟。

• 蛋糕完全冷却后脱模，避免蛋糕粘模。

• 这款无水蛋糕口感湿润，建议尽快食用，如果需要保存，请冷藏保存，并尽快食用。

相信按照以上步骤，你一定能做出美味的鲜奶无水蛋糕！赶快动手试试吧，让你的味蕾享受这轻盈蓬松，入口即化的甜蜜体验！

2025-06-15

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