QQ蛋糕仔：蓬松柔软，入口即化的完美配方48

QQ蛋糕仔，以其蓬松柔软的口感和入口即化的甜蜜，俘获了无数人的心。它不像戚风蛋糕那样需要复杂的技巧和精准的称量，却能做出令人惊艳的效果。今天，我们将分享一个简单易上手，却又能做出完美QQ蛋糕仔的配方，让你在家也能轻松制作这令人垂涎的美味。

一、 食材准备

这个配方大约可以制作6个直径约6厘米的QQ蛋糕仔，你可以根据需要调整食材比例。

* 低筋面粉：60克 (建议使用日式低筋面粉，口感更细腻)

* 鸡蛋：2个 (室温蛋，蛋清蛋黄分离)

* 细砂糖：40克 (分两次加入，第一次加入蛋黄中，第二次加入蛋清中)

* 牛奶：30克 (全脂牛奶最佳)

* 玉米油：30克 (建议使用无味的玉米油或葵花籽油)

* 泡打粉：3克

* 柠檬汁：几滴 (帮助蛋清打发更稳定)

二、 制作步骤

1. 混合蛋黄糊：将蛋黄和第一次加入的20克细砂糖放入干净无油无水的盆中，用手动打蛋器充分搅拌至糖完全溶解，颜色变浅，呈粘稠状。加入牛奶和玉米油，继续搅拌均匀至乳化。

2. 筛入粉类：将低筋面粉和泡打粉混合过筛，然后分次加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌至无干粉状态。切记不要过度搅拌，以免面糊起筋，影响蛋糕的蓬松度。

3. 打发蛋白霜：将蛋清和几滴柠檬汁放入干净无油无水的盆中，用电动打蛋器低速打发至粗泡，然后分三次加入剩余的20克细砂糖，继续打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白霜呈弯钩状）。

4. 混合蛋黄糊和蛋白霜：将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。然后将拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，继续用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，动作要轻柔，避免消泡。

5. 倒入模具：将混合好的面糊倒入准备好的纸杯中，约八分满即可。轻震模具几下，震出大气泡。

6.烘烤：将烤箱预热至170℃，放入纸杯蛋糕，烘烤约20-25分钟。烘烤时间根据烤箱实际情况调整，可以用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出时没有沾粘面糊，则表示蛋糕已经烤熟。

7. 出炉冷却：蛋糕出炉后，立即从模具中取出，放在烤架上冷却至完全冷却。

三、 小贴士

* 鸡蛋一定要是室温的，更容易打发。

* 制作过程中要保持盆和工具的清洁和干燥，避免油脂影响蛋清的打发。

* 翻拌面糊时要轻柔，避免过度搅拌导致消泡。

* 烘烤时间和温度需要根据自家烤箱的实际情况进行调整。

* 可以根据自己的喜好，在蛋糕糊中加入一些巧克力豆、水果丁等，让蛋糕更加丰富美味。

* 烤好的QQ蛋糕仔最好当天食用，口感最佳。如果需要保存，可以放在密封容器中，冷藏保存1-2天。

四、 结语

相信通过以上详细的步骤和贴士，你一定能够轻松制作出美味蓬松的QQ蛋糕仔。不妨亲自动手尝试一下，享受烘焙的乐趣，并与家人朋友分享这份甜蜜的幸福吧！记住，烘焙的关键在于细心和耐心，只要你用心去做，就能做出令人惊艳的美味。

2025-06-16

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