完美大圆蛋糕：从新手到大师的烘焙指南178

大圆蛋糕，以其蓬松柔软的质地和巨大的份量，总能成为派对和家庭聚会的焦点。然而，烘焙一个完美的大圆蛋糕并非易事，需要掌握一些技巧和诀窍。本文将带你逐步学习一个简单易懂，却又能保证美味的大圆蛋糕配方，从准备食材到烘烤技巧，我们都将一一详解，让你轻松制作出令人惊艳的烘焙杰作。

一、食材准备 (8寸圆模一个)：

这个配方旨在制作一个8寸的完美大圆蛋糕，当然你可以根据需要调整食材比例来制作更大或更小的蛋糕。精确的测量对于烘焙来说至关重要，建议使用电子秤进行称量。* 低筋面粉：150克 (低筋面粉能让蛋糕更柔软，切勿用高筋面粉代替)
* 细砂糖：150克 (根据个人喜好调整甜度，可减少至130克)
* 鸡蛋：4个 (室温鸡蛋打发效果更好)
* 牛奶：60克 (全脂牛奶口感更佳)
* 玉米油：60克 (或其他植物油)
* 泡打粉：5克 (过筛后使用，确保均匀分布)
* 小苏打：2克 (与泡打粉配合使用，使蛋糕更蓬松)
* 香草精：少许 (可选，提升蛋糕香味)

二、制作步骤：

步骤1：预热烤箱及准备模具将烤箱预热至170℃。一个8寸圆形蛋糕模具底部铺上油纸，四周涂抹黄油或刷一层油，再撒一层薄薄的面粉，防止蛋糕粘模。多余的面粉需倒出，避免影响蛋糕的口感。

步骤2：混合干性材料将低筋面粉、泡打粉和小苏打一起过筛两次，这能确保粉类混合均匀，避免出现面粉结块的情况，最终得到蓬松柔软的蛋糕。将过筛后的粉类混合物放在一旁备用。

步骤3：打发蛋液将鸡蛋和细砂糖放入一个干净无水的盆中，用电动打蛋器高速打发至蛋液颜色变浅，体积膨大，提起打蛋器，蛋液可以留下清晰的纹路且不会马上消失。这个过程大约需要5-7分钟，具体时间取决于打蛋器的功率和鸡蛋的新鲜程度。切记要充分打发，这是蛋糕蓬松的关键。

步骤4：加入油和牛奶将玉米油和牛奶分别倒入打发好的蛋液中，每次加入一种液体后，都要用刮刀轻轻翻拌均匀，动作要轻柔，避免消泡。切忌不要过度搅拌。

步骤5：混合粉类和蛋液将步骤2中准备好的干性材料分三次加入步骤4中，每次加入都要用刮刀轻轻翻拌均匀，直到所有材料混合均匀，形成细腻的面糊。记住要轻柔翻拌，避免消泡，影响蛋糕的蓬松度。

步骤6：加入香草精 (可选) 加入少许香草精，拌匀。

步骤7：倒入模具将面糊倒入准备好的蛋糕模具中，轻轻震动模具，使面糊表面平整，排出多余的空气。

步骤8：烘烤将模具放入预热好的烤箱中，中层烘烤约30-35分钟。烘烤时间会根据烤箱的实际情况有所调整，建议在30分钟后用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出时是干净的，则表示蛋糕已经烤熟。

步骤9：冷却将烤好的蛋糕从烤箱中取出，倒扣在烤网上冷却至完全冷却后脱模。

三、装饰建议：

冷却后的蛋糕可以根据个人喜好进行装饰。你可以涂抹奶油，撒上糖粉，或者搭配水果、巧克力等装饰，让你的大圆蛋糕更加赏心悦目。