14寸超绵软戚风蛋糕：在家制作烘焙杰作112

戚风蛋糕以其轻盈蓬松的质地和精致的味道而闻名，是烘焙爱好者的最爱。现在，您可以使用我们简单易懂的配方，轻松制作一个令人印象深刻的14寸戚风蛋糕。

原料：A. 蛋黄糊
* 蛋黄 8 个
* 细砂糖 60g
* 植物油 60ml
* 牛奶 60ml
* 低筋面粉 80g
B. 蛋白霜
* 蛋白 8 个
* 细砂糖 120g
* 柠檬汁 或 白醋 少许
C. 其他
* 玉米淀粉 15g
* 白醋 或 柠檬汁 5ml

制作步骤：A. 蛋黄糊

将蛋黄和细砂糖放入干净的碗中，用电动打蛋器打发至颜色发白，体积膨大。
加入植物油和牛奶，继续搅拌均匀。
筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀至无干粉。

B. 蛋白霜

将蛋白放入干净的无油无水的碗中，加入柠檬汁或白醋，用电动打蛋器打发至湿性发泡（提起打蛋头有弯钩状）。
分三次加入细砂糖，每次都要打发至硬性发泡（提起打蛋头有直立的尖角）。

C. 混合蛋黄糊和蛋白霜

将 1/3 的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀从下往上翻拌均匀。
再将剩余的蛋白霜分两次加入，用同样手法翻拌均匀。
筛入玉米淀粉，倒入白醋或柠檬汁，再次翻拌均匀。

D. 烘烤

将蛋糕糊倒入涂好油脂并撒上低筋面粉的 14寸圆形蛋糕模中。
轻轻震动蛋糕模，去除气泡。
放入预热至 150℃ 的烤箱中，烘烤 70-80 分钟，或直至牙签插入蛋糕中心取出时没有沾黏。

E. 冷却

出炉后，将蛋糕模倒扣在一个冷却架上，直至完全冷却。
待蛋糕完全冷却后再脱模。

贴心小提示：* 确保所有器皿和材料都干净无油无水。
* 打发蛋白霜时，一定要确保蛋白达到硬性发泡的程度。
* 翻拌蛋黄糊和蛋白霜时，手法要轻柔，以免消泡。
* 烘烤时，不要随意打开烤箱门，以免蛋糕塌陷。
* 烘烤时间根据烤箱实际情况而定，可适当调整。
遵循这些步骤，您就能轻松制作出蓬松美味的14寸戚风蛋糕。无论是作为生日蛋糕还是日常甜点，它都是您烘焙之旅中不可错过的杰作。

2024-11-23

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