蓬松柔软，齿颊留香：莎莉牌肉松蛋糕终极配方374

莎莉肉松蛋糕，凭借其蓬松柔软的蛋糕体和咸香浓郁的肉松馅料，俘获了无数人的味蕾。这款蛋糕既能作为下午茶的精致点心，也能成为节日聚会的美味佳肴。市面上虽然有许多肉松蛋糕的配方，但要做出真正蓬松柔软、入口即化的口感，需要掌握一些关键技巧。今天，我们将分享一个经过反复改良、口感绝佳的莎莉牌肉松蛋糕终极配方，带你轻松在家制作美味。

一、准备食材：

蛋糕体：
低筋面粉：120克 (过筛)
细砂糖：80克
鸡蛋：4个 (室温)
牛奶：60克
玉米油：60克
柠檬汁：几滴 (增强蛋清稳定性)
泡打粉：4克

肉松馅料：
肉松：150克 (选择优质猪肉松，味道更佳)
沙拉酱：50克 (可根据个人口味调整)
牛奶：10克 (调和肉松，避免过于干燥)

装饰（可选）：
糖粉：适量
肉松：适量

二、制作步骤：

1. 准备工作：将鸡蛋从冰箱取出，回温至室温；低筋面粉和泡打粉混合过筛，备用；烤箱预热至170℃。

2. 制作蛋糕体：
将蛋黄和蛋清分离，将蛋黄和玉米油、牛奶混合均匀，搅拌至乳化。
将过筛的低筋面粉和泡打粉加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，切记不要过度搅拌，以免起筋影响蛋糕蓬松度。
将蛋清中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至湿性发泡，分三次加入细砂糖，继续打发至硬性发泡 (提起打蛋器，蛋白尖角挺立不弯曲)。
取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，动作要轻柔，避免消泡。

3. 烘烤蛋糕：
将蛋糕糊倒入铺好油纸的8寸圆形模具中，轻震几下，震出大气泡。
将模具放入预热好的烤箱中，以170℃烘烤30-35分钟，具体时间根据自家烤箱调整。
烤好后，从烤箱中取出，倒扣在冷却架上冷却。

4. 制作肉松馅料：
将肉松、沙拉酱和牛奶混合均匀，调成合适的稠度。

5. 组装蛋糕：
待蛋糕完全冷却后，用蛋糕刀将蛋糕平均分成两片。
在蛋糕底层抹上肉松馅料。
盖上另一片蛋糕。
表面撒上适量糖粉和肉松，进行装饰。(可选)

三、小贴士：

1. 鸡蛋最好使用室温的，打发效果更好。

2. 低筋面粉过筛可以使蛋糕更加蓬松柔软。

3. 翻拌蛋糕糊的时候要轻柔，避免消泡。

4. 烘烤时间要根据自家烤箱调整，可以用牙签插入蛋糕中心，如果拔出来牙签上没有沾黏面糊，就表示蛋糕烤好了。

5. 肉松馅料的沙拉酱用量可以根据个人喜好调整。

6. 蛋糕冷却后，口感会更佳。

希望这个详细的莎莉牌肉松蛋糕终极配方能够帮助你做出美味的蛋糕，与家人朋友一起分享这甜蜜的美味吧！

2025-06-18