在家轻松制作美味大板蛋糕：完整配方及图解步骤269

大板蛋糕，以其厚实蓬松的口感和丰富的装饰可能性，一直深受烘焙爱好者喜爱。它既可以是简简单单的下午茶点心，也可以华丽变身成生日派对的主角。而制作大板蛋糕并不像想象中那么困难，只要掌握正确的配方和技巧，在家就能轻松做出媲美蛋糕店的美味佳作。今天，我们将为您提供一个详细的大板蛋糕配方，并配以图解步骤，让您轻松掌握制作技巧。

一、 食材准备

制作一个9寸x13寸的大板蛋糕，我们需要以下食材：

蛋糕体：
低筋面粉：250克 (过筛)
泡打粉：5克
小苏打：2克
细砂糖：200克
鸡蛋：4个 (室温)
牛奶：120毫升
融化的无盐黄油：80克 (冷却至室温)
香草精：1茶匙 (可选)

奶油霜：(可根据个人喜好选择不同的口味)

基础奶油霜 (瑞士蛋白霜)：
蛋清：4个
细砂糖：120克
无盐黄油：250克 (软化)
香草精：1茶匙

巧克力奶油霜：(需在基础奶油霜的基础上添加)
黑巧克力：100克 (融化)

草莓奶油霜：(需在基础奶油霜的基础上添加)
草莓酱：100克

二、 制作步骤

1. 准备蛋糕体：将烤箱预热至175℃。在两个9寸x13寸的烤盘底部铺上烘焙纸。

2. 混合干性材料：在一个大碗中，将低筋面粉、泡打粉和小苏打混合均匀，过筛三次，确保无结块。

3. 混合湿性材料：在另一个大碗中，将细砂糖和鸡蛋一起用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积膨胀，呈浓稠的奶油状。(图片：鸡蛋打发过程)

4. 混合湿、干性材料：将牛奶和融化的黄油加入蛋液中，轻轻搅拌均匀。然后将过筛的粉类材料分三次加入蛋液中，每次都轻柔地翻拌均匀，避免过度搅拌导致面糊消泡。(图片：混合面糊过程)

5. 倒入烤盘：将面糊平均倒入两个准备好的烤盘中，用刮刀抹平表面。(图片：面糊倒入烤盘)

6. 烘烤：将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤25-30分钟，或直到插入牙签取出后牙签干净。(图片：烘烤过程)

7. 冷却：将烤好的蛋糕从烤箱中取出，放在烤架上冷却至完全冷却。(图片：蛋糕冷却过程)

8. 制作奶油霜：将蛋清和细砂糖放入一个干净无水的钢盆中，隔水加热至糖完全溶解，然后用电动打蛋器打发至硬性发泡。(图片：瑞士蛋白霜打发过程)

9. 加入黄油：将软化的黄油分次加入打发的蛋白霜中，每次都充分搅拌均匀，直到奶油霜光滑顺滑。(图片：加入黄油过程)

10. 加入香精和其它材料：加入香草精，并根据个人喜好加入融化的巧克力或草莓酱，搅拌均匀。(图片：加入巧克力或草莓酱过程)

11. 组装蛋糕：在其中一个蛋糕片上涂抹一层奶油霜，再盖上另一个蛋糕片。(图片：涂抹奶油霜过程)

12. 装饰：根据个人喜好装饰蛋糕，可以使用水果、巧克力屑、糖粉等。(图片：蛋糕装饰过程)

三、 小贴士
低筋面粉最好过筛三次，使蛋糕体更加细腻。
鸡蛋最好使用室温鸡蛋，更容易打发。
黄油需要完全融化并冷却至室温，避免面糊出现油水分离。
烘烤时间根据实际情况调整，可以使用牙签测试蛋糕是否烤熟。
奶油霜的制作需要耐心，要充分搅拌均匀，才能做出光滑细腻的奶油霜。

希望这个详细的配方和步骤能帮助您轻松制作出美味的大板蛋糕！记得分享您的烘焙成果哦！

2025-06-18

上一篇：轻松制作惊艳冷餐的甜点蛋糕：15个美味配方及技巧

下一篇：轻盈飘逸，香气四溢：完美香槟意大利蛋糕的秘诀