轻盈飘逸，香气四溢：完美香槟意大利蛋糕的秘诀17

香槟意大利蛋糕，如同其名，优雅、精致，口感轻盈如云朵般飘逸。它独特的香气和湿润的质地，源于香槟酒的加入，让这款蛋糕成为任何庆祝场合的完美甜点，无论是生日派对、浪漫晚餐，还是简单的下午茶时光，都能为其增添一抹奢华的韵味。

传统的意大利蛋糕本身就以其蓬松的质地和微妙的甜味而闻名，而加入香槟后，则更增添了一层复杂而诱人的风味。这款蛋糕并非难以制作，只要掌握一些技巧和秘诀，即使是烘焙新手也能轻松驾驭，做出令人惊艳的美味。

以下就为您奉上一个详细的香槟意大利蛋糕配方，以及一些制作技巧和建议，助您轻松完成这道令人垂涎的甜点：

材料准备 (6-8人份):蛋糕体:
* 无盐黄油，室温软化：225克
* 砂糖：225克
* 蛋黄：6个
* 蛋白：6个
* 香草精：1茶匙
* 中筋面粉：225克
* 泡打粉：1茶匙
* 香槟酒：120毫升
* 细砂糖(用于蛋白霜)：2汤匙
香槟糖霜:
* 无盐黄油，室温软化：115克
* 糖粉：340克
* 香槟酒：30毫升
* 香草精：1/2茶匙

制作步骤：1. 准备工作:

烤箱预热至175摄氏度 (350华氏度)。准备一个23厘米直径的圆形蛋糕模具，底部铺上烘焙纸，四周抹油。2. 制作蛋糕体:

将软化的黄油和砂糖放入一个大碗中，用电动打蛋器高速打发至蓬松、颜色变浅，大约需要5-7分钟。

逐个加入蛋黄，每次加入一个都要充分混合后再加入下一个。加入香草精拌匀。

在另一个干净的碗中，将蛋白打发至湿性发泡，再慢慢加入2汤匙细砂糖，继续打发至硬性发泡，蛋白霜应该呈光滑有光泽的状态。

将面粉和泡打粉混合均匀，过筛加入黄油混合物中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，切勿过度搅拌。

将1/3的蛋白霜加入面糊中，轻轻翻拌均匀。然后将面糊倒入剩余的蛋白霜中，同样轻轻翻拌均匀，直到面糊颜色均匀。

最后加入香槟酒，轻轻翻拌均匀，确保面糊中没有干粉。3. 烘烤:

将面糊倒入准备好的蛋糕模具中，抹平表面。放入预热好的烤箱中，烘烤45-50分钟，或者直到插入牙签取出后，牙签上没有粘粘的面糊。4. 冷却:

将烤好的蛋糕从烤箱中取出，在模具中冷却10分钟。然后用刀轻轻地沿着模具边缘划一圈，将蛋糕倒扣在冷却架上，彻底冷却。5. 制作香槟糖霜:

将软化的黄油放入一个大碗中，用电动打蛋器打发至蓬松。慢慢加入糖粉，继续打发至顺滑。加入香槟酒和香草精，继续打发至蓬松、光滑的糖霜状态。6. 装饰:

将冷却后的蛋糕放在一个蛋糕盘上，用抹刀将香槟糖霜均匀地涂抹在蛋糕表面。可以根据喜好，用一些水果、巧克力屑或糖粉装饰。