轻盈蓬松，入口即化：完美豆奶蛋糕的终极配方301

豆奶蛋糕，以其轻盈的质地和淡淡的豆香，成为众多烘焙爱好者的心头好。它不仅适合素食者，也深受追求健康饮食的人群喜爱。不同于传统蛋糕的厚重感，豆奶蛋糕口感更清爽，入口即化，带来独特的味蕾体验。今天，我们将分享一个完美豆奶蛋糕的终极配方，带你轻松在家做出这款美味又健康的甜点。

一、食材准备 (8寸蛋糕模具)

湿性材料：
无糖豆奶 150ml (建议使用浓稠的豆奶，口感更佳)
植物油 80ml (选择无味的植物油，例如葵花籽油或玉米油)
苹果醋 1茶匙 (帮助中和豆奶的豆腥味，提升蛋糕蓬松度)
鸡蛋 2个 (室温鸡蛋更容易打发)
蜂蜜或枫糖浆 80g (根据个人喜好调整甜度)
香草精 1茶匙 (增添香味，可选)

干性材料：
低筋面粉 150g (过筛后使用，使蛋糕更细腻)
泡打粉 5g (帮助蛋糕蓬松)
小苏打 2g (与泡打粉搭配使用，效果更佳)
盐 1/4茶匙 (平衡甜味)

二、制作步骤

1. 预备工作：将烤箱预热至175℃，8寸蛋糕模具底部垫上烘焙纸。

2. 混合湿性材料：在一个大碗中，将豆奶、植物油、苹果醋混合均匀。加入鸡蛋，用手动打蛋器或电动打蛋器轻轻搅拌至混合均匀。再加入蜂蜜或枫糖浆和香草精，继续搅拌至完全融合。

3. 混合干性材料：在另一个碗中，将低筋面粉、泡打粉、小苏打和盐混合均匀，过筛两次，使面粉更细腻，避免出现面疙瘩。

4. 混合湿干材料：将过筛后的干性材料分三次加入湿性材料中，每次加入都要充分搅拌均匀，避免搅拌过度。记住要采用翻拌的方式，而不是大力搅拌，以免影响蛋糕的蓬松度。

5. 倒入模具：将混合好的面糊倒入准备好的蛋糕模具中，轻轻震动模具，排出气泡，使面糊表面平整。

6. 入烤箱烘烤：将蛋糕模具放入预热好的烤箱中，烘烤30-35分钟。烘烤时间会根据烤箱的实际情况有所调整，建议在30分钟后用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出时是干净的，则表示蛋糕已经烤熟。

7. 冷却脱模：烤好的蛋糕从烤箱中取出，放在烤架上冷却10分钟，然后脱模，彻底冷却后才能切片食用。

三、小贴士与建议

• 豆奶的选择：建议选择无糖、浓稠的豆奶，口感会更好。如果使用稀释的豆奶，可以适当增加面粉的用量。

• 苹果醋的作用：苹果醋可以中和豆奶的豆腥味，并使蛋糕更加蓬松，建议不要省略。