5 英寸戚风蛋糕：蓬松美味的蛋糕食谱199

准备好沉醉于蓬松柔软的 5 英寸戚风蛋糕的美味世界吧。这种精致的蛋糕是您下次庆祝活动或下午茶的理想选择。它的简单性会让您感到惊讶，而它的美味一定会让您赞不绝口。

成分：蛋糕胚：
* 5 个大鸡蛋（室温）
* 1 杯（120 克）细砂糖
* 1 茶匙香草精
* 1/2 茶匙盐
* 1 杯（120 克）蛋糕粉，过筛
蛋白霜：
* 3 个大蛋白（室温）
* 1/2 杯（60 克）细砂糖
* 1/4 茶匙奶油香精

说明：

蛋糕胚：

1. 预热烤箱至 175°C（350°F）。用不粘喷雾剂润滑 5 英寸圆形蛋糕模具并铺上烘焙纸。
2. 在一个大碗中，用电动搅拌机将鸡蛋和砂糖搅拌约 5 分钟，直至呈浅黄色且蓬松。
3. 加入香草精和盐，继续搅拌。
4. 将过筛的蛋糕粉逐渐加入湿性成分中，低速搅拌直至完全混合。不要过度搅拌。

蛋白霜：

1. 在一个干净的大碗中，用电动搅拌机将蛋白高速搅拌约 2 分钟，直至形成软尖峰。
2. 逐渐加入细砂糖，同时继续搅拌。
3. 搅拌直至蛋白霜变硬且呈光面。最后加入奶油香精，搅拌均匀。

组装：

1. 将 1/3 蛋白霜轻轻搅拌到蛋糕糊中，以减轻质地。
2. 将剩余的蛋白霜小心地折叠到蛋糕糊中，动作要轻柔。
3. 将面糊倒入准备好的蛋糕模具中，在台面上轻敲几下以排出气泡。
4. 烘烤约 30 分钟，直至蛋糕中心插入牙签时可以轻松取出。
5. 将蛋糕倒扣在架子上完全冷却。

小贴士：* 确保鸡蛋为室温，这将有助于它们更均匀地打发。
* 不要过度搅拌蛋糕糊，否则会导致蛋糕变硬。
* 蛋白霜应硬挺但不过硬，否则会使蛋糕变干。
* 冷却蛋糕后再装饰，以防止蛋白霜融化。

享受您蓬松美味的 5 英寸戚风蛋糕吧！它是一道令人愉悦的甜点，适合任何场合。无论您是在庆祝特别时刻还是只是想要一份美味的下午点心，这款蛋糕都能为您带来一丝幸福。

2024-11-23

---

上一篇：小山进原味蛋糕卷的终极配方

下一篇：慕斯蛋糕淋面：尽情挥洒创意，打造蛋糕艺术精品