小山进原味蛋糕卷的终极配方127

小山进是一位享誉世界的糕点大师，以其精湛技艺和对细节的关注而闻名。他的标志性蛋糕卷配方以其柔软蓬松的蛋糕体和浓郁顺滑的内馅而闻名，成为糕点爱好者的圣杯。

配料

蛋糕体：

* 强力粉：120 克
* 砂糖：110 克
* 鸡蛋：4 个（室温）
* 香草精：1 茶匙
* 盐：1/4 茶匙

奶油芝士馅：

* 奶油芝士（室温）：225 克
* 砂糖：60 克
* 鲜奶油：90 毫升（冷藏）
* 柠檬汁：1 汤匙

说明

蛋糕体：

1. 预热烤箱至 170 摄氏度（338 华氏度）。铺好 23x33 厘米的烤盘，并在底部抹油并撒粉。
2. 在搅拌碗中，将鸡蛋和砂糖高速打发至蓬松且呈浅黄色。
3. 逐渐加入香草精和盐。
4. 在另一个碗中，将强力粉过筛。
5. 少しずつ过筛的粉类添加到鸡蛋混合物中，每次加入都轻轻搅拌，直至完全混合。
6. 将面糊倒入准备好的烤盘中，并轻轻敲击以去除气泡。
7. 烘烤约 12-15 分钟，或直到牙签插入中心时干净。
8. 在烤架上冷却蛋糕卷 10 分钟。

奶油芝士馅：

1. 在搅拌碗中，将奶油芝士和砂糖搅拌至蓬松。
2. 逐渐加入冷藏的鲜奶油，搅拌至均匀。
3. 加入柠檬汁，搅拌至混合均匀。

组装蛋糕卷：

1. 从烤盘中取出蛋糕卷，然后小心地将其翻过来。
2. 在蛋糕卷上均匀涂抹奶油芝士馅，留出 1 厘米的边缘。
3. 从一端开始，轻轻卷起蛋糕卷。
4. 将蛋糕卷包在保鲜膜中，冷藏至少 2 小时，或过夜。

切片和食用

冷藏后，用锋利的刀将蛋糕卷切成 1-2 厘米厚的切片。立即食用或冷藏以备后用。

提示* 使用新鲜的鸡蛋和高质量的强力粉，以获得最佳结果。
* 不要过度混合面糊，否则蛋糕卷会变硬。
* 确保烤箱温度准确，因为温度过高或过低都会导致蛋糕卷烘烤不当。
* 在冷却蛋糕卷之前，让它在烤盘中静置 10 分钟，这有助于防止蛋糕卷破裂。
* 奶油芝士馅可以在蛋糕卷组装之前冷藏过夜，以获得更浓郁风味。

遵循这个配方，你就可以制作出与小山进本人一样的原味蛋糕卷。有了蓬松的蛋糕体、浓郁顺滑的奶油芝士馅和令人垂涎的外观，这份甜点一定会让你的味蕾陶醉，并给你的亲朋好友留下深刻印象。享受吧！

2024-11-23

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