轻盈梦幻：夏日消暑必备冰镇乳酪蛋糕233

炎炎夏日，还有什么比一块冰凉清爽的乳酪蛋糕更能抚慰你的味蕾呢？这款冰镇乳酪蛋糕，口感轻盈，入口即化，酸甜适中，是夏日消暑的绝佳选择。无需烤箱，简单易做，即使是烘焙新手也能轻松驾驭，赶紧来试试吧！

一、 食材准备 (8寸模具)

饼底部分：
消化饼干：150克
融化的黄油：75克

乳酪馅部分：
奶油奶酪：250克 (室温软化)
细砂糖：80克
酸奶油：100克
柠檬汁：15克
香草精：5克
吉利丁片：2片 (约5克)
冰水：30克
鲜奶油：200克 (冷藏)

装饰部分 (可选)：
新鲜水果：草莓、蓝莓等
巧克力酱
薄荷叶

二、 制作步骤

1. 制作饼底：

将消化饼干放入保鲜袋中，用擀面杖碾碎成细末。将融化的黄油倒入饼干碎中，充分搅拌均匀，直到所有饼干碎都湿润。将混合物倒入8寸活底模具中，用勺子或压模器压实，尽量压平整，放入冰箱冷藏备用。

2. 制作乳酪馅：

将室温软化的奶油奶酪放入一个干净无水的碗中，用电动打蛋器打至顺滑。加入细砂糖，继续打发至颜色变浅，体积膨松。

将酸奶油、柠檬汁和香草精加入奶油奶酪糊中，搅拌均匀。

吉利丁片用冰水浸泡至完全软化，捞出挤干水分，隔水加热至完全溶解，然后缓慢倒入乳酪糊中，快速搅拌均匀。

将冷藏的鲜奶油倒入另一个干净无水的碗中，用电动打蛋器打发至硬性发泡。

将三分之一的鲜奶油霜轻轻翻拌入乳酪糊中，使其混合均匀。再将剩余的鲜奶油霜分两次加入，同样用翻拌的方式混合均匀，避免消泡。

3. 组装蛋糕：

将做好的乳酪馅倒入冷藏好的饼底模具中，用刮刀抹平表面。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少4小时，或冷藏过夜，使蛋糕凝固。

4. 装饰与享用：

冷藏后的蛋糕脱模，可以根据个人喜好进行装饰。例如，可以摆上新鲜的水果，淋上巧克力酱，或点缀几片薄荷叶。

切成小块，即可享用这块冰凉清爽的冰镇乳酪蛋糕。

三、 小贴士

• 奶油奶酪一定要提前软化至室温，这样才能更好地打发，使乳酪馅更加顺滑细腻。

• 吉利丁片要完全溶解，才能起到凝固的作用，避免出现结块。

• 打发鲜奶油时，要保证容器和打蛋器都是干净无水的，否则容易消泡。

• 翻拌乳酪馅和鲜奶油时，要轻柔缓慢，避免消泡，影响蛋糕的口感。

• 冷藏时间越长，蛋糕口感越佳，建议冷藏过夜。

• 可以根据个人口味调整糖的用量。

• 除了水果，你也可以用坚果、巧克力碎等进行装饰，创造属于你自己的美味。

希望您能喜欢这款冰镇乳酪蛋糕，祝您制作愉快！

2025-06-19

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